Ris er basisfødevarer til næsten halvdelen af ​​verdens befolkning og fodrer mere end 3,5 millioner mennesker daglige. I løbet af de sidste par år har vi set en voksende popularitet for brun ris som ensundere alternativtil de traditionelle hvide sorter.



I modsætning til hvid ris indeholder brun ris sideskrog og klid, som giver et højere vitamin- og fiberindhold såvel som en markant sejhed til bidet. Men vidste du, at der er en endnu nuttier, sejere sort end brun ris? Indtast sort ris, en type klæbrig ris med en skarp, lilla farve produceret af arvestykker i Kina, Thailand og Indonesien.



I det gamle Kina fik sort ris tilnavnet 'forbudt ris', fordi det blev anset for at være så velsmagende, nærende og sjældent, at kun kejsere fik lov til at spise det. Almindelige fangede at spise kornet blev dømt til livstruende konsekvenser. Sort ris var et symbol på lang levetid og godt helbred, og det viser sig, at den antikke kineser måske var på noget.

Her er hvad du bør vide om kornet og nogle få grunde til, at du skal gøre det til en del af din diæt:



Sort ris indeholder antioxidanter.

sort ris

Foto af Wendy Zhou

Ligesom brun ris kommer sort riss smag og struktur fra klid, som er det ydre lag af kornet. Imidlertid indeholder kun sort ris kaldet antioxidanter anthocyaniner , hvilket er det, der giver det den mørke farve. Anthocyaniner findes også i frugter som blåbær, druer og acai.

Antioxidanter har enorme sundhedsmæssige fordele.

sort ris

Foto af Wendy Zhou



Ifølge Dr. Zhimin Xu ved Louisiana State University, “Bare en skefuld sort risklid indeholder mere sundhedsfremmende anthocyanin-antioxidanter, end der findes i en skefuld blåbær, men med mindre sukker og mere fiber og vitamin E-antioxidanter.” Næringsstofferne i sort ris hjælper med at beskytte mod hjertesygdomme, kræft og betændelse, og fiberen undertrykker ens appetit over en længere periode.

Det er velsmagende.

sort ris

Foto af Wendy Zhou

Sort ris har en intens, rig smag, der supplerer godt med krydrede grøntsager og asiatiske pommes frites. Det bruges i stigende grad af kokke, hvad enten det indebærer at inkorporere det i sushi eller give det somen mulighed i bibimbap. På grund af sin tætte struktur ville det også være fremragende i paella, salater og risotto samt desserter som risengrød.

Det er let at finde og let at lave mad.

sort ris

Foto af Wendy Zhou

Sort ris findes i de fleste asiatiske dagligvarer eller sundhedsforretninger såsom Whole Foods. Det kan let erstattes i stedet for almindelig eller brun ris i opskrifter. Selvom risen er sort, når den ikke tilberedes, bliver den en slående lilla-burgunder efter madlavning. Ligesom brun ris tager det lidt længere tid at tilberede end den traditionelle hvide sort, selvom blødgørelse af ris på forhånd hjælper med at sænke tilberedningstiden.