Da du er blevet ældre, har du måske bemærket nogle smagsændringer. Du spiser muligvis meget mere mad nu, end du gjorde, da du var yngre, eller måske kan du ikke lide bestemte fødevarer, du plejede at nyde.



Du har måske aldrig tænkt i årenes løb, hvor du ville sige: 'Hej, grøntsager og mørk chokolade er faktisk ret velsmagende.' Prøv at fortælle dig fem år gammel, at denne mørke chokoladebark vil være det bedste, du nogensinde har haft. Ikke sker.



Ja, vores personlige præferencer ændres, når vi bliver ældre, men der er også en fysiologisk grund til, at vi begynder at kunne lide forskellige fødevarer, når vi bliver ældre.

Som ernæringsfag lærer jeg dagligt om disse ting. Faktisk blev jeg faktisk lige testet på det. Så overvej dette som din helt egen klasse for fødevarevidenskab for at lære, hvad der virkelig foregår med dine sanser.



Emma Delaney

Dybest set smager vores fødevarer ikke så stærkt, som de plejer. Forskellige smag tolereres bedre, fordi vores sanser mindskes fra at have færre smagsløg. Så den superbittere kaffe, som din far gav dig tilbage på dagen, er muligvis ikke så bitter længere. Heck, du kan nu endda være besat af det.

Børn har langt flere af disse receptorer end voksne, da de har flere smagsløg. De har dem også placeret på taget af munden og inde i kinderne. Dette betyder, at de kan have sindssyg smagseksplosioner med fødevarer, som voksne måske ikke kan.



Når vi bliver ældre, mister vi nogle af disse smagsløg, så fornemmelserne er ikke så stærke.

Christin Urso

Lad os gå over nogle grundlæggende for at forklare, hvorfor vores smagssanser kan mindskes. Vores tunge kan skelne mellem fem forskellige smag: sød, salt, sur, bitter og umami . Vi modtager disse fornemmelser via små receptorer på vores smagsløg, som derefter sendes til vores hjerne.

Når vi går dybere ind, kigger vi på smagsgrænser , som er de forskellige niveauer, de fem varianter kan noteres. Dybest set har nogle smagsstoffer brug for mere eller mindre mængde for at smage dem.

For eksempel har bitterhed den laveste smagstærskel, så du behøver kun en lille smule af den, før du kan smage på den. Dette forklarer børns ansigter, når de spiser mørk chokolade.

På den anden side har salthed og sødme den højeste smagstærskel. Dette kan være grunden til, at nogle mennesker kan drukne deres mad i salt og sukker og stadig udholde smagen af ​​det.

Jevette Brown

Gentagelse hjælper meget. Når vi bliver ældre, har vi flere muligheder for at smage nye ting. Når vi får eksponering for nye fødevarer, er vi mere tilbøjelige til at nyde dem, når tiden går.

Men som universitetsstuderende er vores smagsløg ikke helt opbrugt endnu. Vi har cirka 30-40 år før vi skal bekymre os om ikke at smage vores sød og salt mad .

På dette tidspunkt er vores smagsoplevelser store, bare ikke så intense som tilbage i vores barndom. Så læn dig tilbage, tag et stykke mørk chokolade, og nyd det, mens du kan.