Hvis du har været i et fly, serverer de ofte en snack. Hvis du nogensinde har været på en international flyvning eller på første klasse, har du sandsynligvis haft et måltid eller to ombord.



Du føler måske, at maden smager anderledes på et plan. Det viser sig, at du ikke er skør, fordi der er videnskabelige grunde til, at mad kan smage så anderledes på fly.



halvmaraton træning 3 dage om ugen

Smagsløg og lugtesans

vand

Emma Giancarlo

Du bevæger dig 500 miles i timen i luften. Ligesom luften inde i flyet, din krop er også under tryk . Dette påvirker direkte dine sanser, som lugt og smag. Du begynder at miste din lugtesans, når du er i det trange rum og så højt på himlen. Smag handler lige så meget om dine næsepassager, som det er dine smagsløg.



Når flyet bliver højere, falder lufttrykket, mens luftfugtigheden falder. Ved ca 30.000 fod, fugtighed er mindre end 12%, hvilket er tørrere end de fleste ørkener. Kombinationen af ​​tørhed og lavt tryk reducerer følsomheden af ​​dine smagsløg over for søde og salte fødevarer med omkring 30%.

Selv den støj, som jetmotorer producerer, kan påvirke din tunge. Høj støj kan forstyrre vores smagspræferencer, hæmmer vores evne til at smage sødt og styrke vores påskønnelse af umami-smag.

ting at tygge på til oral fiksering

Nogle luftfartsselskaber er begyndt at tage disse faktorer i betragtning og har forsøgt at forbedre deres måltider (primært til første klasse og business class). Det er vigtigt at forstå de typer smag, der påvirkes af tryk, tørhed og høj støj på flyvninger.



Smagsstoffer, der påvirkes

Interessant nok påvirker højden primært vores opfattelse af salte og søde smag. Sur, bitter, umami og krydret smag er næsten upåvirket .

Nylig forskning har vist, at høj støj - specifikt støj i en flykabine - kan ændre vores opfattelse af smag væsentligt søde fødevarer mindre potente og umami-smag mere robuste .

Hvad skal jeg få at spise og drikke?

tomat, grøntsag, cherrytomat, juice

Xufei Huang

Tomater er fyldte med umami og har en stærk smag. Dette er grunden til, at mange flyvninger tilbyder tomatsaft som en gratis drikkevaremulighed. Desværre er gratis snacks som jordnødder og kringler på den saltere side. Det er bedre at medbringe din egen.

Hvis du gerne vil købe mad i lufthavnen eller medbringe noget hjemmefra, der har lidt smag, skal du gå efter mad, der er krydret eller fuld af umami-ingredienser som parmesanost, sojasovs, kød og tun.

er æblecider sundere end æblejuice

Mad på fly smager faktisk forskellige af forskellige årsager. Du er nødt til at forblive tændt under hele flyvningen, så tag kloge beslutninger, mens du planlægger dine måltider og snacks. Sikre rejser!