Hvis du ejer en restaurant, modtager du en Michelin-stjerne er en drøm, der er gået i opfyldelse. Ikke alene adskiller den restauranten ved at legitimere deres hårde (og undertiden derude) arbejde, men det betyder også, at disse kokke har nået toppen. Det er som et album, der bliver guld eller platin - alias en BFD.



Men hvem har magten til at oprette eller bryde en restaurant?

Michelin-inspektører.

michelin

Gif med tilladelse fra giphy.com



Før vi dykker ned i, hvem disse mystiske mennesker er, lad os tale om Michelin-guide i en varm sek. Du ved måske ikke dette, men der er faktisk en fysisk vejledning, der kommer ud hvert år. Faktisk er der mange - hver dækker en anden, typisk populær by eller et land.

Før 2006, da Michelin Guide udvidede til New York , bøgerne dækkede kun europæiske byer. Nu kan du finde guidebøger til Tyskland, Schweiz, Benelux, Italien, Spanien, Portugal, Storbritannien, Irland, Frankrig, New York, San Francisco, Chicago, Hong Kong, Macau, Tokyo, Yokohama, Kamakura, Áyoto, Osaka, Kobe , Nara og Hokkaido.

pasty er en grundlæggende tailgating mad på dette universitet
michelin

Foto med tilladelse fra finedininglovers.com



Så hvordan klatrede et dækfirma til toppen af ​​den kulinariske fødekæde?

er propel-aromatiseret vand godt for dig

Det faktisk begyndte i 1900 da to brødre, André og Édouard Michelin, udgav den første guide til Frankrig. Det var beregnet til bilister, fordi de ønskede at øge salget af deres dæk. Jo flere mennesker rejste, jo mere sandsynligt har folk brug for flere dæk.

De første guider omfattede vigtig rejseinformation: placeringen af ​​tankstationer, mekanik og hoteller, hvordan man skifter og reparerer et dæk og kort - og det var helt gratis.

michelin

Foto med tilladelse fra hub.uberflip.com

Til sidst stoppede brødrene med at give guidebøgerne ud gratis og begyndte at opkræve betaling for dem. Omkring samme tid begyndte de at inkludere restaurantanmeldelser. I 1931 oprettede de deres berømte tre-stjernede system, der stadig bruges i dag.

Fordelingen af ​​Michelin-stjernesystemet ser sådan ud:

bedste steder at spise i dallas fort værd

1 Michelin-stjerne= En meget god restaurant i sin kategori
2 Michelin-stjerner
= Fremragende madlavning, en omvej værd

3 Michelin-stjerner= Enestående køkken, en særlig rejse værd

Og her er et eksempel på en skål fra Den fede and , en restaurant i Bray, England med tre Michelin-stjerner:

michelin

Foto med tilladelse fra goodfood.com

Så ja, lidt underligt, at et dækfirma har så meget autoritet over fødevareverdenen, men det giver lidt mening nu, ikke?

Men lad os komme tilbage til pointen i denne artikel: Michelin Guide-inspektørerne.

I det væsentlige er disse inspektører spioner inden for fødevareindustrien. Ikke alene er de helt anonyme, men det faktiske antal inspektører rundt om i verden er også ukendt. Det ryktes, at der er mindre end ti i USA, men det vil vi sandsynligvis gøre aldrig finde ud af .

At sige, at Michelin-guiden har høje standarder for, hvem de ansætter som inspektører, er bestemt en underdrivelse. For omkring et år siden, virksomheden tweetede at de søgte at ansætte en ny inspektør. Kravene? Mindst 10+ års brancheerfaring og en bachelorgrad inden for kulinarisk område. Afslappet.

michelin

Foto med tilladelse fra eater.com

Hvis du på en eller anden måde formår at overleve interviewet, jobbet er meget krævende .

For at være en Michelin-guide-inspektør skal du grundlæggende: bruge et falsk navn, spise på restauranter ubemærket, spise ude mindst 9 gange om ugen og rejse ofte. Du kan ikke skrive noter ned under dit måltid, så du skal bruge 2-3 timer på at gennemse restauranten umiddelbart efter din oplevelse - alt fra hukommelsen. Du er nødt til at spise alene, for Gud forbyder, at du er opmærksom på andet end din mad.

Åh, og selvfølgelig skal du være en besat foodie. Hvorfor ellers ville du ansøge?

hvor mange starbucks er der i Seattle
michelin

Gif med tilladelse fra giphy.com

Jeg kender faktisk nogen, der ansøgte om denne stilling, da ovenstående liste kom ud - og ja, de fandt ud af det på Twitter. Selvom hun bad om at forblive anonym, gik hun med på at besvare et par spørgsmål om hendes erfaring med at interviewe med Michelin.

Hvordan var interviewprocessen?
”Interviewprocessen var ekstremt spændende. Bare det at løbe var en ære. Alt tog lang tid at koordinere, fordi Michelin er sådan en stor virksomhed. Der er guidebøgerne, som er så små, under den enorme paraply af dæk og fransk bureaukrati. ”

Tror du ud fra denne erfaring, at det ville være et vanskeligt job?
'Ja! Vanskeligt men ekstraordinært professionelt givende. Mulighederne er uendelige i rejser, kultur og madudforskning, og holdet er solidt. ”

hvad man skal gøre, når man vågner fuld

Efter at have oplevet, hvordan Michelin skriver anmeldelser, vil du sige, at den måde, som Michelin-inspektører kritiserer restauranter på, er retfærdig?
”Det er ikke kun retfærdigt, men det er den rigtige måde at anerkende en restaurants madkvalitet og atmosfære i hver bys spisestue. Fjernelse af PR-kampagner og tendenser giver virkelig inspektørerne mulighed for at finpudse hvad der er hvad - hvad enten det er et nyt hot spot i TriBeCa eller et Sri Lankas joint i Queens. Inspektørerne er så vidende om mad og historie og er så dedikerede, at de derfor virkelig er klar til opgaven. ”

Fik hun jobbet? Hvis hun gjorde det, ville jeg ikke vide det.

michelin

Foto med tilladelse fra businessinsider.com

Temmelig intens, ikke? Jeg tror ikke, jeg vil føje dette job til min bucket-liste når som helst. Jeg vil hellere nyde mine måltider med mine venner og mit rigtige navn, tak. Men du gør det, Michelin-inspektører.