Jeg er en ivrig bager. De mennesker, der kender mig godt, ved, at jeg siger det meget, men det er sandt. En del af at være en ivrig bager inkluderer at være virkelig interesseret i bagningens kemi . At forstå det hjælper mig med at tilpasse opskrifter til mine egne præferencer og gøre dem bedst de kan være.



Så da jeg ofte begyndte at lave tærter, indså jeg, at der er en åbenlys kamp i opskriftsverdenen om et enkelt spørgsmål: hvilket fedt skal du bruge i din tærskorpe?



Nogle mennesker sværger ved skorpe med alle smør, andre sværger ved skorpe, der forkortes, og nogle går et sted imellem. Nogle bruger endda svinefedt, som du sandsynligvis kun vil bruge, hvis det er din bedstemors opskrift. Her er forskellen mellem de fire fedtstoffer.

hvor mange gram sukker har pepsi

Smør

mejeriprodukt, mælk, smør, mejeri, fløde, ost, gedeost, spredning

Katherine O'Malley



Smør er langt den mest smagfulde af de fire fedtstoffer, men skal håndteres ordentligt for at skabe en skællende skorpe, fordi den har et højere smeltepunkt . Dette betyder dog også, at det smelter pænt i munden, og mælkefedtet i smør gør det muligt at brune mere end de andre fedtstoffer.

Så hvis du ved, hvordan man håndterer smør i en stykkerust, er det nok det bedste valg.

Afkortning

slik

Katherine O'Malley



Afkortning er sværere at overblande i din tærskorpe, så det er lettere at få skællende lag i din skorpe, men det har også lidt smag at tilføje. På grund af dette vil mange mennesker lave en tærskorpe med halvt smør og halvt afkortning. Vær dog forsigtig, når du bruger forkortelse, noglehar transfedthvilket kan være meget dårligt for din krop.

Svinefedt

øl

Ashton Locke

Lard er lidt grov. Det er bogstaveligt talt svinefedt . Men hvis du kan komme over det, gør det faktisk gode tærter. Ligesom forkortelse er det meget sværere at overblande dette og gør derfor en meget skællende skorpe, men den har ikke så meget smag som smør.

hvor længe er suppe god i køleskabet

Olie

øl, græs

Katherine O'Malley

Olie er dejlig at bruge i en tærskorpe, fordi den er ekstremt nem at bruge, da den er en væske. Af samme grund skaber det dog meget lidt flakiness, fordi der ikke er nogen lag i din skorpe. Olie er det ikke det bedste valg, men det er fantastisk til at lave veganske tærter.

Og vinderen er...

Efter min mening er smør dit bedste valg. Det har den mest smag og kan give din tærte store, skællede lag, hvis du ved, hvordan du bruger den korrekt.

#SpoonTip: Brug altid koldt smør, vand og æg (hvis opskriften kræver det) i din tærtekskorpe for at få de flakeste lag.