Vi kan godt lide vores mad, der præsenteres på den mest tiltalende måde - fra farverige ingredienser til æstetisk belægning og pyntede menubeskrivelser (eller Instagram-billedtekster). Halvdelen af ​​nydelsen af ​​mad stammer fra psykologiske forventninger og sensorisk stimulering, ikke kun smag.



Der er forskel på 'hamburger med tomat, salat, ketchup, sennep og syltede agurker' og 'græsfodret Angus oksekød på en ristet brioche-bolle, toppet med arvestomater, smørsalat, tomatsyltetøj, knust sennepsfrø og syltet agurk. ” Den anden illustration er bestemt mere spændende, men det kan meget vel være den samme hamburger.

Hvor ofte skelnes der reelt mellem de stilte navne, vi giver vores mad, og disse navnes almindelige kolleger? Forsøger vi at få noget almindeligt til at lyde bedre, end det faktisk er?

Lad os komme ned til kernen i det: er der en forskel, eller er vi bare prætentiøse?



Tomat Jam vs Ketchup

marmelade, marmelade, sød, sursød sauce, grillsauce, krydderi, honning, gelatine

Jennifer Cao

De to indeholder næsten de samme ingredienser, men i sidste ende har de helt forskellige strukturer og smag. Kridt der op til en forskel i forberedelse og ingrediensforhold.

Klassisk amerikansk ketchup (selvom den har meget længere tid, ikke-amerikansk historie du kan læse om) bruger mosede, kogte og derefter stærkt anstrengte tomater plus sukker, eddike og andre krydrede krydderier.



Tomatsyltetøj pakker derimod mere sukker og zinkeddike. Tomaterne bliver aldrig anstrengte. Snarere er de groft hakket og kogt med alt det sukker (og muligvis pektin). Voila, du har skaffet dig noget ikke-ketchup tomat marmelade.

Dommen: Sondringen mellem de to er ikke prætentiøs.

Aioli vs. majones

fløde, sød, mejeriprodukt, mælk

Caroline McCune

Begge er emulsioner af æggeblomme, citronsaft / eddike og olie. Pr. Definition skal dog den Provence-fødte aioli bruge olivenolie, og skal indeholder hvidløg. Hvis du virkelig bliver teknisk, kræver en ægte aioli også formaling af hvidløg til en pasta med en morter og støder .

Jeg tror ikke, at de fleste restauranter praktiserer brug af traditionelle værktøjer til kinesisk medicinfremstilling og sandsynligvis vælger en mere effektiv fødevareprocessor. Vi kunne sandsynligvis gætte på, at de meget serverer bare en herlig mayonnaise. Og så vidt Google holder af, betyder 'aioli' 'mayonnaise smagret med hvidløg.'

Dommen: Blandingen af ​​aioli / mayonnaise er en smidgen prætentiøs, men kan du argumentere med Google? Tjek ud Chowhound for mere om denne debat, der tør at kaste Hollandaise i blandingen.

Chutney vs Chunky Jam

marmelade, sød, honning, marmelade, chutney, gelatine

Benjamin Martin

Det er klart, at 'chutney' lyder bedre end 'chunky jam', men er det hvad det virkelig er? Nå ser det ud til, at en chutney grundlæggende kan være, hvad du vil have den, lige så længe som i sin kerne, det er et krydderi lavet af kogende frugt og krydderier i sukker og eddike - det har brug for den sure tang.

At komme ind i at definere en ægte traditionel chutney (en Indisk krydderi, der kunne være lavet af alt fra grundet mynte til jordede jordnødder - nøgleord, jorden op) er et helt andet boldspil.

For at forenkle forholdene, dommen: En chutney og marmelade er forskellige, så det er en mindre tid, at vi er nødt til at bringe ordet 'chunky' op, mens vi spiser.

Demi Glace vs. Gravy

sauce, oksekød, kød

Cat Taylor

har passion te fra starbucks koffein

Demi glace, en almindelig komponent i det franske køkken, er en reduceret sauce med lige store dele kalvekød (måske oksekød eller kylling i amerikansk madlavning) og espagnolesauce (en af det traditionelle franske saucer lavet af en roux, knogler, oksekød, grøntsager, krydderier, tomater og reduceret fluor i nærvær af lithium ... ha). Saus er lavet af juice, der løber fra madlavning kød fortykket med mel eller majsstivelse.

Dommen : Begge kan være rige, brune umamisauce serveret med bøf, men der er en stor forskel. Denne sondring er legitim.

Pain Perdu vs. French Toast

sød, chokolade

Spoon University

'Pain perdu, 'fransk for' mistet brød ', er lavet med den uaktuelle baguette, der er tilbage på en franskmands bord i slutningen af ​​dagen. Dette brød holder bedre i lange gennemblødningstider, 10-15 minutter, og er mere fuldt gennemsyret af den krydrede vanillecreme. Derefter bliver babyen steget op.

Hvis du laver fransk toast, som jeg laver French toast, (et stykke Wonderbread, som du dypper ninja-hurtigt af frygt for at det falder fra hinanden ... vær venlig ikke at gøre det, tjek disse opskrifter ) ingen af ​​os har ret til at kalde det en smerte perdu. Det gør heller ikke kokkene på Chopped, der, når de får et stykke af noget, der ligner brød, laver en 'smerte perdu' i dessertrunden.

P.S. Ina Garten har en opskrift på 'pain perdu', som hun kun suger i fire minutter.

Dommen: Tv-kokke dømt for prætentiøse tendenser.

chokolade, fløde, ost

Cat Taylor

'Duck smerte perdu med chokolade kartoffel trøffel'> 'Duck French toast med chokolade kartoffel trøffel.'

Polenta vs. Grits

Kristen Kornbluth

Den ene betragtes som italiensk mad af høj klasse, den anden hjemlig sydlig komfort . Så hvad er forskellen mellem disse to gule moser?

'Polenta' henviser til selve den traditionelle italienske tilberedte skål, ikke kun den kogte majsingrediens. Dette tilberedning (som inkluderer timelange madlavningstider og masser af omrøring) kan gælde for kastanjemel, malet ris osv., Selvom majsversionen er det, vi er vant til.

hvornår blev reese's jordnøddesmør kopper opfundet

Ægte autentiske majspolenta skal fremstilles af italiensk majs otte rækker , eller otte række flint, som har et hårdt stivelsescenter.

Sydkornsgryn er lavet af ”bulet” majs, som har et blødt stivelsescenter, og det tager ikke så lang tid at lave mad.

Dommen: De to er forskellige, så en sondring er berettiget. Men forstå bare ironien i det faktum, at polenta historisk set har været mad til bønder. Så ... måske er vi alle implicerede her.

Mousse vs. budding

mælk, chokolade, sød, fløde, kaffe

Cat Taylor

Begge er chokoladeagtige, kolde, cremede og lækre, men er de de samme? Selvom de to bruger de samme basale mælke- og sukkeringredienser, får 'mousse' (fransk til skum, og indebærer således beluftning) sin luftighed ved introduktionen af ​​flødeskum eller pisket æggehvide. Budding er tættere og får sin krop ikke fra luftig fløde eller æg, men normalt fra majsstivelse. Beviset er i budding. Eller her på dette informative link.

Dommen: Det er ikke prætentiøst at kalde en mousse en mousse, men giv mig ikke en snackpuddingbæger og kalder den en mousse, fordi den bare er forkert.

Ambrosia vs. Jell-O salat

Spoon University

'Ambrosia', afledt af det græske ord for udødelighed, fremstår ofte som Guds mad eller drikke i den gamle mytologi. Men vi kun dødelige kender ambrosia som en varieret frugtblanding blandet med kokosnød, mini skumfiduser , Jell-O, flødeskum osv.

Ingen fornærmelse mod Jell-O salat, men hvis jeg var en af ​​guderne, ville det ikke være mit første valg. OK, så hvordan i alverden fik Jell-O salat dette navn? På trods af al min søgning kunne jeg ikke finde et svar på dette.

Dommen: Det er en lille storhåret Jell-O-salat at traipse rundt og foregive at være en hellig delikatesse.

Petit Fours vs. tilfældig sammensmeltning af hjemløse slik

slik, chokolade, sød

Spoon University

Hvis du bestiller petit fours, gør du det aldrig virkelig ved hvad du får. De er velsmagende, men husk mig bare på, hvordan min tallerken ser ud efter græsning af dessertbordet ved en bryllupsreception.

Født i 1800'erne, “ petit fours Betyder bogstaveligt talt 'lille ovn.' Med kun et stenkabinet til en ovn og ingen temperaturregulering ville folk sætte deres kul i brand og håber, at intet brændte. Når kulene var slukket, og ovnen begyndte sin lange afkøling, var den tilbageholdte varme nok til at tilberede små kager, der blev petit fours.

Der er fire - hvor passende - petit fours: sek (tørkager), glaces (marsipan med fondant eller chokolade), frais (svamp og cremefyldte kager) og deguises (frugt med søde belægninger).

Dommen: Det lyder som om alt går sammen med disse, så længe de er bidde og dessertagtige. Måske et lidt for frou-frou navn til en blanding af uovertrufne rester, men ikke en misvisende betegnelse.

Bratwurst vs Hot Dog

bacon, ost

Spoon University

Vi ved alle, at der er en forskel, men på trods af det er jeg bare nødt til at understrege dette for alle de gange, jeg har bestilt en 'bratwurst', blevet overbelastet for det og derefter fået en dum hotdog . 'Alle tider' er én gang, men det er stadig en for mange.

hvad kan jeg tilføje til makaroni og ost

Du kan læse om hver sin historie her , men i bund og grund: begge er pølser, klassificeret efter malet kød indkapslet i en skind eller fladt ud i en kage. Forskellene: bratkød (normalt svinekød, oksekød eller kalvekød) er normalt friskere, renere og formalet til en grovere tekstur. Wursts er tykkere og normalt rå, når de købes i købmanden.

Hotdogskød (ofte svinekød, oksekød eller kylling) emulgeres til en pasta, og hundene selv er tyndere og forkogte ved køb. Og begge bruger forskellige krydderier.

Dommen: Hvis din menu siger bratwurst, forventer jeg en bratwurst.

Napoleon Vs. Kokkens Jenga

Spoon University

Dette er mig, der opfylder en anden vendetta, jeg har mod verden. Jeg er træt af folk, der stabler tilfældige ting oven på hinanden og derefter kalder det med et fancy navn, som en 'napoleon', når alt hvad du gjorde, faktisk var at lege jenga med din mad.

TIL traditionel napoleon er en kage lavet af lag butterdej og flødeskum eller wienerbrødcreme. Slægten af ​​napoleoner er udvidet til at omfatte fyld af syltetøj, vaniljesaus og mandelpasta. Der er også salte versioner, som jeg kan komme bagud, så længe stilladset af det klassiske butterdej forbliver.

Men som folk har taget frihed med dette meget opfindsomme metode til at sætte den ene madvare oven på den anden, tilsyneladende er alt, hvad du lægger vildt, nu en napoleon.

Se, her er Williams-Sonoma giver en opskrift på en 'vegetabilsk napoleon.' Det er en bunke grillede grøntsager, mennesker.

V erdict: Dette er ren pretentiøsitet på sit højdepunkt.

bacon, bolle, løg

Cat Taylor

Whoa, tjek denne napoleon med boller, salat, hamburger og løg!

Selvom dette tydeligvis ikke har været en udtømmende beskrivelse, ser det ud til, at det særskilte navn ofte findes med god grund. Selvfølgelig får du de rip-off restauranter, der prøver at give noget mere klassisk end det er, og det er bare forfalsket, ikke madens eller terminologiens skyld.

Vi kan også indrømme, at der er bestemte tilfælde af, at vi tager vores ting for alvorligt og klæder det ud over dets rettigheder. Men hej, hvorfor ikke? Vi fortjener også at have lyst. Hvis du vil lave Eggo vafler om morgenen og hævde, at det er en klassisk belgisk morgenmad, mere magt til dig.