Der er uden tvivl æg er kokkens bedste ven, fordi de er alsidige og fyldt med sundhedsmæssige fordele og lækker til ethvert måltid (undskyld veganere). Men når du køber æg til dine egne kulinariske formål, bliver du sandsynligvis overvældet af de mange forskellige kartonetiketter ... så du skal bare se på prisen i stedet, lyder bekendt?



Disse etiketter kan være frygtelig vildledende, så her er en oversigt for at lette etiketlæsningsangst i købmanden.



Hvide mod brune æg

Hvide æg kommer fra hvide fjerkyllinger, brune æg kommer fra kyllinger med fjer i forskellige farver, simpelt som det. Smag og ernæring er nøjagtig den samme. Hvide æg er normalt mindre end brune æg, hvilket gør dem billigere.



IMG_4975

Foto af Kristine Mahan

Burfri

Uden burens grænser har disse kyllinger ubegrænset mad og vand og strejfer frit inden for deres levested. Forholdene er måske ikke så glamourøse som du forestiller dig, da deres levested normalt er indendørs.



Farm Fresh

Alle æg kommer fra 'gårde'. Nogensinde hørt om fabriksbedrifter ? Medmindre du kender kilden, hvor æggene kommer fra, skal du ikke købe ind i denne etiket, det er ikke nødvendigvis den bedste mulighed.

Fritgående

På samme måde som 'burfri' kan kyllinger under denne kategori bevæge sig rundt i deres habitat. Desværre betyder det ikke nøjagtigt, at de er det altid udenfor lykkeligt græsser markerne med ubegrænset adgang til mad og vand. Fritgående kan også betyde, at de er fri til at bevæge sig rundt i deres habitat, hvor de er oven på andre kyllinger i ekstremt uhygiejniske forhold for størstedelen af ​​deres tid.

naturlig

Denne etiket er en crock af sh * t. Overforbrugt og dårligt forstået kræver USDA, at æg mærket 'naturligt' skal gennemgå minimal forarbejdning. Der er hverken regler for kilder eller om kyllingernes velfærd og diæt.

Omega-3 beriget

Denne titel betyder, at kyllingens diæt er beriget med foder, der indeholder højere niveauer af omega-3'er . Tænk mad som hørfrø, fiskeolie og soja.

Økologisk

USDA skal lægge deres officielle organiske segl på disse kartoner til validering. Generelt skal kyllingerne, der producerer økologiske æg, være fritgående med adgang til det fri og fodres økologisk (plus de er fri for antibiotika og hormoner).

Pasteuriseret

Pasteurisering betyder, at ægget er blevet udsat for varme i et forsøg på at dræbe mulige bakterier. Optimalt til råforbrug, men på bagsiden kan meget af æggets næringsværdi udtømmes på denne måde.

Hvad du har lært:

  • Æg kommer i alle forskellige former, størrelser og farver af en grund
  • Vælg organisk, hvis du kan
  • Hold dig væk fra tvetydige etiketter (hoste, hoste ”naturligt ')
  • Støttebedrifter, der fremmer dyrevelfærd
IMG_4968

Foto af Kristine Mahan

Mere æg spiration her:

  • Æg til hvert måltid
  • Æg 101
  • Røræg i den perfekte baconskål