Jeg har for nylig været på ferie i Maine, hvor jeg dybest set havde hummer hver dag til hvert måltid. Vi sad ved bordet, og nogen knækkede deres hummer og grønne goo (også kendt som tomalley) begyndte at spilde ud af hovedet. Servitrice så dette og fortsatte derefter med at fortælle os, at gooen var den mest smagfulde del af hummeren.



Derefter havde vi en grundig diskussion om, hvilken del af hummeren vi hver især troede, at den grønne goo kom fra. Jeg troede oprindeligt, at det var hummerens hjerne, men det viser sig, at det er hummerens lever og bugspytkirtlen. Selvom disse organer kan være velsmagende, bør de ikke indtages, fordi de kan indeholde toksiner der oprindeligt blev filtreret fra hummerens krop.



Hummer

Foto med tilladelse fra gizmodo.com

I 2008 blev den FDA advarede forbrugere om at undgå tomæle på grund af en algerblomstring, der bar toksiner, der forårsager lammende skaldyrsforgiftning. Der har ikke været flere advarsler om det siden da, men hvis det sker en gang, kan det ske igen.



Dette betyder ikke nødvendigvis, at hvis du spiser den grønne goo, bliver du helt sikkert syg, det er bare bedre at være sikker og undgå det. Native Mainers betragter tomalen som en delikatesse, men da havet bliver mere og mere forurenet, hvem ved, hvilken slags toksiner der kan lure i gooen. Hvis du vil undgå goo alt sammen, skal du tjekke disse fødevarer i Maine, der ikke er hummerruller.

Hummer

Foto af Elise DeVoe

Heldigvis, selvom tomæle er giftigt, er kødet stadig sikkert at spise. Så længe du ikke målrettet spiser al den grønne goo, er du god til at gå. Når det er sagt, kan du stadig fylde dit ansigt med alt det hummerruller du kan håndtere (indsæt lettelse).