Find dig selv foran køleskabet, lugter din mad, prøver at diskutere, om det stadig er okay at spise eller ej? Forsøger du at overbevise dig selv om, at du sandsynligvis vil være i orden, men bekymre dig stadig om, at du bliver syg? En masse 'maveinfluenza' -sygdomme er faktisk tilfælde af mad, der kan forebygges, så gør dit bedste for at undgå maveproblemer og få kendsgerningerne til at stå over for dit køleskab. Forsøg først og fremmest at holde mad ude af 'Temperaturfarezone' (som er 40 ° F - 135 ° F) i ikke længere end 4 timer i alt - det inkluderer den tid, du har med dig fra købmanden, forberedelsestid, når du laver mad og nogle gange efterlader du din kornmælk ved et uheld, når du er i klassen. Så indstil din køleskabstemperatur til 40 ° F eller lavere, og tilbered altid mad til deres minimale indre temperaturer.



'Højrisiko-fødevarer' er fødevarer med højt indhold af kulhydrater og protein, såsom kartofler, pasta, kød, fjerkræ, mejeriprodukter og ris. Varer med et højt fugtindhold er også modtagelige - dette inkluderer en masse frugt og grøntsager, især hvis de er præ-skåret. Vær ekstra forsigtig med disse fødevarer. Fødevarer med masser af syre har lavere risiko og kan normalt opbevares lidt længere. Faktisk er mayo, ofte anset for at være et stort spørgsmål om fødevaresikkerhed, faktisk ret stabilt sammenlignet med mange fødevarer på grund af det høje syreindhold.



Og glem ikke den gyldne regel: Når du er i tvivl, skal du smide den ud.

Kød :



Kød er en af ​​de mest bakterieudsatte fødevarer i dit køleskab, fordi bakterier elsker det høje protein- og fugtindhold. Så opbevar alt dit kød 40 ° F eller lavere, og følg disse retningslinjer for at undgå at dyrke noget funky i din burger:

  • malet kød: 3-5 dage
  • sovs / bouillon: 1-2 dage
  • bacon (åbnet): 1-2 dage
  • skinke - kogt, hel: 7 dage
  • skinke - kogt og skåret: 3-5 dage
  • frokostkød (uåbnet): 2 uger
  • frokostkød (åbnet): 1 uge
  • friske pølser: 7 dage
  • røget pølser: 3-7 dage
  • tørre pølser: 2-3 uger
  • fisk: 2-5 dage
  • skaldyr: 2-5 dage
  • fjerkræ: 1-2 dage *

* Fjerkræ er særligt modtageligt for Salmonella så vær ekstra forsigtig med opbevaring og undgå krydskontaminering med din kylling og kalkun!

hvordan man kan slippe af med hævede smagsløg

Mejeri :



Mejeriprodukter skal også opbevares ved 40 ° F eller lavere og har følgende tid til at sidde i køleskabet:

  • åbnet mælk: 3 dage
  • smør: 14 dage
  • blød ost (åbnet): 7 dage
  • hård ost: op til 6 måneder
  • yoghurt (uåbnet): følg retningslinjerne for emballage

Producerer :

Produkter anbefales at opbevare ved 45 ° F for bladgrøntsager og 50-70 ° F til frugt. Delikat frugt som ferskner, bær og blommer skal opbevares tættere på 50 ° F, mens æbler, pærer og citrusfrugter kan holdes mellem 50-70 ° F. Brug følgende retningslinjer for den bedste smag:

  • bladgrøntsager: 7 dage
  • ferskner, bær, blommer, andre stenfrugter: 7 dage
  • æbler, pærer og andre citrusfrugter: 14 dage

Rester :

Rester er vanskelige. Det er let at lave for meget af noget, og ingen ved nogensinde rigtigt, hvor længe de er gode til (når alt kommer til alt har opskrifter ikke udløbsdatoer på dem)! Følg disse retningslinjer for madrester, der er tilovers eller mad købt fra tilberedte barer (som Whole Foods hot bar eller færdige supper), og opbevar altid i lufttætte beholdere eller plastposer ved 40 ° F eller lavere for de bedste resultater.

køleskab

Foto af Katherine Baker

  • supper og gryderetter: 3-4 dage
  • kogt kød eller fjerkræ: 3-4 dage
  • pizza: 3-4 dage
  • pasta: 3-4 dage
  • ris: 3 dage
  • salater: 3-5 dage
  • æg, kylling, skinke, tun og makaroni salater: 3-5 dage

Et køligt, tørt sted :

Der er en grund til, at dine tomater ikke smager så godt, når du opbevarer dem i køleskabet: visse fødevarer er faktisk bedre, hvis de ikke holdes kolde. Nogle producerer, som tomater og kartofler, oplever kemiske ændringer, når de udsættes for kulde, og kan derefter udvikle bismag. Følg disse retningslinjer for opbevaring, og opbevar alle følgende fødevarer mellem 50-70 ° F på et tørt sted med lidt lyseksponering:

  • rodfrugter (dvs. kartofler, søde kartofler, pastinetter): 7-30 dage
  • tomater: 3-5 dage
  • dåse: 12 måneder
  • squash: varierer

Fryser :

Hvis det er lukket i en lufttæt beholder, er det muligt at forlænge levetiden for mange af dine fødevarer i fryseren. Men bare fordi det er i fryseren, betyder det ikke, at det er godt for evigt. Hold din fryser mellem 0 ° F og følg disse retningslinjer for at sikre friskhed og fødevaresikkerhed og undgå forbrænding af fryseren.

Kød og skaldyr:

  • malet kød: 1-9 måneder
  • sovs eller bouillon: 3-4 måneder
  • svinekød - store stykker (som en stege): 6 måneder
  • svinekød - små stykker (bøf eller koteletter): 3 måneder
  • bacon: 1 måned
  • kogt skinke: 1-2 måneder
  • hotdogs: 1 måned
  • friske pølser: 3 måneder
  • skaldyr: 6-9 måneder
  • de fleste andre kommercielt frosne fisk: 2-9 måneder
  • is: op til 3 måneder

Producerer:

  • grøntsager: 8-12 måneder
  • frugt: 12 måneder
  • saltede nødder: 6-8 måneder
  • usaltede nødder: 9-12 måneder
  • urter: 8-12 måneder

Reference :

Amy Brown. Forståelse af mad: Principper og tilberedning, 4. udgave. New York, NY: Belmount, CA, Wadsworth, 2010.