Hermetisk mælk er en underlig ting. På den ene side ved du, at det er en eller anden form for den mejeridrik, du er bekendt med, og på den anden side er det mælk i en dåse. Det bliver kun mærkeligere, når du kommer til købmanden og indser, at der er to forskellige typer kondenseret mælk. Som hvad? Men græd ikke over spildt mælk! Lad os forstå sødet kondenseret mælk vs fordampet mælk.



Historie

vand, te, mælk

Alex Frank



Sødet kondenseret mælk blev opfundet i midten af ​​1800-tallet af Gail Borden , en amerikansk iværksætter, der har til hensigt at løse problemet med sikker konservering af mælk. På det tidspunkt var der ingen måde at køle eller konservere mejeriprodukter på. Frisk mælk ødelægger ofte hurtigt og efterspørgslen efter den er høj. Med den voksende befolkning i bybyer var der bogstaveligt talt ikke nok mælk til at gå rundt.

Som svar på dette var meget af den mælk, der blev solgt i USA, ' fyld mælk , 'en modbydelig blålig væske opsamlet fra køer opbevaret i urene stalde. Mælkemænd fortyndede mælk med vand og tilføjede gips, mel, stivelse eller melasse for at få det til at ligne ægte mælk. Dette forårsagede en skandale, da millioner blev syge af at drikke dette bruttoprodukt (ligesom alvorligt - sundhedsbrud meget?)



Inspireret af udbredelsen af ​​svømmemælk kom Borden med en måde at sterilisere og opbevare mælk på. Hans 'dåsmælk' blev patenteret i 1856 og er det, vi kender som sødet kondenseret mælk i dag. År senere stoppede Borden med at tilsætte sukker i sin kondensationsproces og skabte fordampet mælk.

En mejeri Dilemna

mælk, yoghurt, fløde, mejeri, sød, mejeriprodukt, milkshake

Aakanksha Joshi

Dybest set er sødet kondenseret mælk og fordampet mælk den samme ting, bortset fra at man har tilsat sukker. Begge er koncentreret mælk, hvor ca. 60% af vandet er blevet fordampet, hvilket efterlader en dåse klump af tyk mælk bagved. Begynd dog ikke at tro, at disse mælker er nøjagtigt de samme, da der er nogle ret vigtige forskelle mellem dem, når du laver mad.



Kondenseret mælk

Elizabeth Vana

Fordampet mælk fremstilles ved kogning af almindelig komælk, indtil 60% af vandindholdet er opvarmet. Den kommer i skummet, fedtfattig og sødmælk variationer, men de fleste dåser med fordampet mælk, du finder i butikken, stammer fra sødmælk. Fordampet mælk har en tyk konsistens med en lidt mere karamelsmag end almindelig mælk på grund af opvarmning til fordampningsprocessen.

Dåser opbevares godt i cirka seks måneder og kan bruges i en række forskellige opskrifter. Imidlertid er fordampet mælk bedst brugt til retter, der er mere salte og cremede, hvor tilsat sukker ikke er velkomment. Det er fantastisk til creme-baserede supper og gryderetter, som denne 5-ingrediens broccoli cheddar suppe.

#Spoontip: Fordampet mælk kan let konverteres til almindelig mælk i en knivspids. Bland bare 1 del fordampet mælk med 1 og 1/4 dele vand.

Sødet kondenseret mælk

Elizabeth Vana

Sødet kondenseret mælk er fordampet mælkens sødere ældre søster. Kaldet både kondenseret mælk og sødet kondenseret mælk, dette sakkarinprodukt er tyk og smager næsten for sødt. Indeholder ca. 40-45% sukker, vil det tilfredsstille din søde tand og derefter nogle.

Sødet kondenseret mælk er perfekt til desserter, selvom den kan tilsættes til masser af forskellige fødevarer til et sukkerholdigt slag . Men hvis du har sat dit hjerte på dessert, er sødet kondenseret mælk den hemmelige ingrediens i denne fantastiske is uden churn.

Elizabeth Vana

hvor mange stykker brød der er i en bagel

Debatten om sødet kondenseret mælk vs fordampet mælk er endelig afgjort. Næste gang du gennemgår dagligvarebutikkerne, skal du stoppe og tage en dåse. Begge er billige, gemmer godt og kan bare være stjernen i din næste opskrift.