Læg burritoskålen ned, og lyt omhyggeligt: ​​denne chilaquiles-opskrift får dig ikke kun i kontakt med din indre Abuela, men det vil også være den eneste mexicanske skål, du har brug for i dit 2016-arsenal.



Traditionelle chilaquiles består af stegte tortillachips overtrukket i en salsablanding med røræg, enten blandet i eller på siden. Denne version bruger hjemmelavet majs tortillas (som kan erstattes af købt i butikken, hvis du føler dig doven, men kom nu, du har dette) og et stegt æg på toppen i modsætning til krypteret.



kan jeg erstatte olivenolie med kokosolie

Den løbende æggeblomme tilføjer en rigdom til den krydrede, tangy salsa og parret med lidt kølig creme fraiche er denne ret svær at slå. Lad dig ikke skræmme af de hjemmelavede tortillas, de kræver lidt dygtighed og ikke meget ekstra tid (plus, du vil ligne sådan en professionel).

Alt hvad du behøver for at fremstille majs tortillas er masa harina og lidt vand. Start med at jage nogle masa harina eller maseca, som stort set kun er majsmel og kan findes i enhver latinsk købmand og i de fleste normale købmandsforretninger med en latinsk madafdeling. Den anden del af denne skål er salsa verde, som uden tvivl er den nemmeste (og mest lækre) salsa at lave.



Chilaquiles

  • Forberedelsestid:1 time
  • Tilberedningstid:1 1/2 time
  • Samlet tid:2 1/2 time
  • Portioner:4
  • Medium

    ingredienser

  • 2 kop masa mel / maseca
  • 1 1/2 kop vand
  • 1 pund tomatillos (ca. 8 medium)
  • 1 serrano peber
  • 1/2 jalapeño peber
  • to fed hvidløg
  • 7 kvist koriander
  • 2 knivspids salt
  • 1 kop hønsefond
  • Trin 1

    Bland masa harina / maseca og vand, indtil der dannes en play-doh-lignende dej.

    Foto af Saoirse Hahn



  • Trin 2

    Rul dejen i 2-tommers kugler og dæk med en fugtig klud i 5 minutter.

    Foto af Saoirse Hahn

  • Trin 3

    Pisk din tortillapresse ud (hvis du er en baller og har en), hvis du er som de fleste af os og ikke gør det, skal du trække en støbejernspande og en kagerulle ud.

    er expeller presset det samme som koldpresset

  • Trin 4

    Placer hver dejkugle mellem to stykker pergamentpapir, og tryk den fast og jævnt ned med støbejernspanden. På dette tidspunkt vil tortillaerne være runde, men ret tykke, så brug rullestiften til at rulle dem ud til ca. 4-5 tommer cirkler.

    Foto af Saoirse Hahn

  • Trin 5

    Sæt støbejernspande over medium høj varme og skål hver tortilla, indtil de har lidt farve på hver side. Når du er ristet, skal du skære dem som om du ville skære en pizza og lave 8 chips pr. Tortilla.

    Foto af Saoirse Hahn

  • Trin 6

    Tilsæt ca. 1/2 tomme olie (vegetabilsk, majs eller raps) til støbejernspanden og øg varmen. Varm op, indtil tortillaskiverne siver, når de placeres i olien. Steg indtil gyldenbrun og sprød.

    Foto af Saoirse Hahn

  • Trin 7

    Sæt slagtekyllingen til høj. Skræl skaller af tomatillos og skræl hvidløgsfedene.

    hvor længe kan suppe blive i køleskabet

    Foto af Saoirse Hahn

  • Trin 8

    Sæt tomatillos, hvidløgsfed og peberfrugter i en gryde under slagtekyllingen, indtil deres skind er sorte og forkullede, ca. 8-10 minutter.

  • Trin 9

    Tag stilkene og (hvis du ikke vil have det for krydret) frøene ud af peberfrugterne. Anbring tomatillos, peberfrugter, hvidløg, koriander og salt i en blender og bland dem, indtil de er glatte.

    Foto af Saoirse Hahn

  • Trin 10

    Tøm stegningsolien fra støbejernspanden og sæt den tilbage på medium varme. Tilsæt 1 kop kyllingekraft, lad det simre, og tilsæt derefter salsa. Lad blandingen simre.

    Foto af Saoirse Hahn

    ændrer ananas smagen hos en kvinde
  • Trin 11

    Mens salsa-blandingen koger, skal du stege 3-4 æg (afhængigt af hvor mange mennesker spiser), så æggeblommer løber.

    Foto af Saoirse Hahn

  • Trin 12

    Tilsæt tortillachips til salsablandingen, og kast dem, indtil de alle er helt overtrukne. Server med koriander, jackost / creme fraiche og stegte æg ovenpå.

    hvorfor er ramen så slemt for dig

    Foto af Saoirse Hahn

  • Trin 13

    God fornøjelse!

    Foto af Saoirse Hahn