Selvom de nu mere tæt repræsenterer hæfteklammerne for enhver effektiv tømmermænd brunch Jeg har nogensinde haft, bagels og lox vil altid have en dybere personlig betydning for mig. Med Yom Kippur hurtig nærmer mig, har jeg reflekteret over alle de høje helligdage, jeg har tilbragt derhjemme med min familie, og vigtigere, på alle de bagels og lox, vi har spist for at ringe i hvert nytår.



I ånden med at starte forfra og være helt jødisk besluttede jeg, at jeg ikke ville betale for lox i år, men jeg ville bestemt spise det. Gode ​​nyheder! Det viser sig at gøre tingene selv er meget lettere, end du måske tror, ​​og de bedre nyheder? Du kan gøre det for 1/4 af prisen. Jeg gjorde det i komforten af ​​min kollegiegang, og jeg fik kun et par grimme blikke omkring den akvariumlignende aroma, der gennemsyrede hele min etage i tre dage.



Jødisk Deli Lox

  • Forberedelsestid:20 minutter
  • Tilberedningstid:2 dage
  • Samlet tid:2 dage 20 minutter
  • Portioner:6
  • Let

    ingredienser

  • 1 pund frisk laksefilet
  • 1/2 kop hvidt rørsukker
  • 1/4 kop groft salt
brød, grøntsager, ost, tomat, kød, laks

Kayla Sherman

  • Trin 1

    Skyl laks og kontroller din filet for stiftben ved at køre en pincet eller tang gennem fisken (disse vil være langs den tykkere side).



    fisk, laks, fisk og skaldyr

    Kayla Sherman

  • Trin 2

    Bland sukker og salt.

    te, grøntsager

    Kayla Sherman



  • Trin 3

    Dæk fileten med et fuldt, uigennemsigtigt lag af sukker / saltblandingen på begge sider.

    #SpoonTip: Virkelig bunker disse ting på. Mere er mere.

    fisk, kød

    Kayla Sherman

  • Trin 4

    Dæk laks meget tæt med et par lag af Saran wrap og skær en spalte i den ene ende af indpakket fisk.

    fisk, laks, fisk og skaldyr, sushi, kød, tun, sashimi

    Kayla Sherman

  • Trin 5

    Anbring fisk i en kagepande (eller virkelig noget med kanter, der er højere end din filet), og dæk den med en anden pandeagtig genstand. (Jeg brugte pladen fra min mikrobølgeovn.)

    #SpoonTip: For at få fiskesaft ud, vinkler pan, så den skårne side skråner nedad.

    Pizza

    Kayla Sherman

  • Trin 6

    Kontroller fiskefilet efter 24 timer.

    #SpoonTip: Hvis salt / sukkerblandingen er væk, skal du tilføje mere blanding, indpakke fisk igen, skære den ene side igen og hælde fiskejuice, der er akkumuleret i bunden af ​​gryden.

    bøf, svinekød, oksekød

    Kayla Sherman

  • Trin 7

    Sæt gryden tilbage i køleskabet i yderligere 24 timer, og pak fileten ud, når en anden dag er gået.

    fisk, kød

    Kayla Sherman

  • Trin 8

    Skær huden ud, og skær din lox i tynde stykker i en vinkel.

    fisk, laks, fisk og skaldyr, sushi, ris, sashimi, kød

    Kayla Sherman

    hvordan får du ægfarvestof fra dine hænder