Efterår er min foretrukne årstid: behagelige trøjer, knasende blade, græskar-krydret alt og posole ? Åh ja. Enhver person, der voksede op i en mexicansk eller mexicansk amerikansk husstand, ved hvad jeg taler om. Hvis din abuela eller mor bringer den store lagerpotte frem, ved du, at hele din familie kommer til middag og noget bomber champurrado.



Min familie laver normalt denne posole opskrift i et stort parti til helligdage som Thanksgiving eller jul, når min meget store familie mødes. Imidlertid laver jeg stadig et mindre parti til mig selv hvert år, når efteråret stille gør sig kendt. Jeg fryser normalt resterne og varmer dem op, når jeg får hjemve i skolen. Denne suppe får mig med det samme til at føle mig trøstet, fordi den minder mig om at være sammen med min familie, og den varme, krydrede bouillon fremkalder denne følelse af at være pakket ind i et blødt tæppe.



En god ting ved denne opskrift er, at den er meget tilgivende. De mange forskellige påfyldninger giver mulighed for kreative kombinationer samt kontrol for dem, der ikke kan lide bestemte ingredienser. Denne suppe er afhængig af en “lav og langsom” madlavningstilstand for at sikre, at svinekødsskulderen er blød, og at bouillon har tid nok til at udvikle sin signaturkrydde smag. Mens mere traditionelle posole-opskrifter normalt kræver flere krydderier, bruger posole-opskriften, jeg er vokset op med, rød enchiladasauce til at opnå den samme smagsprofil uden alt arbejde med kogning og purering af chili.

Mexicansk rød posole

  • Forberedelsestid:30 minutter
  • Tilberedningstid:4 timer
  • Samlet tid:4 timer og 30 minutter
  • Portioner:6
  • Let

    ingredienser

  • 1 ½ kg svinekød / røv trimmet overskydende fedt
  • 6 til 7 liter vand
  • 1 dåse gul hominy
  • 1 dåse rød enchiladasauce mild eller medium varme
  • 3 fed hvidløg
  • 3 til 4 laurbærblade
  • 1 hoved rød eller grøn kål tyndt strimlet
  • 1 stor hvidløg i tern
  • 1 flok reddiker
  • 2 til 3 kalk skåret i kiler
  • 1 kar mexicansk Crema til pynt valgfri
  • Oregano valgfri
  • Tortillaer eller tortillachips valgfri
  • Salt efter smag valgfri

Katherine Luo



  • Trin 1

    Tilsæt svinekødsskulder, 6 kopper vand, enchiladasauce, hvidløgsfed og laurbærblade i en stor gryde. Lad det simre over medium-lav varme med et låg lidt på klem i 3 ½ time. Kontroller svinekødsskulder lejlighedsvis for at sikre, at den er helt nedsænket i bouillon. Tilsæt ekstra vand, hvis det er nødvendigt.

    Jazmine Velasquez

  • Trin 2

    Efter 3 ½ time tilsættes gul hominy og omrøres suppen for at inkorporere alle ingredienserne. Tilsæt salt til din personlige præference. Hvis du tilsætter for meget salt, skal du blot tilføje lidt ekstra vand og lade det simre uden låget.



    Katherine Luo

  • Trin 3

    Mens hominy opvarmes i bouillon, skal du begynde at forberede påfyldninger. Skær kålhovedet i halve og med den skårne side ned på skærebrættet, skiv tyndt diagonalt til at strimle kål, og sæt det derefter til side. Skær hver radise i halve, skær derefter i en halvmåne og sæt den til side. Skær løg i terninger og sæt den til side. Til sidst skæres limefrugter i kvartkiler og læges til side.

    Katherine Luo

  • Trin 4

    Hvis det ønskes, varm tortillas på en gitter og læg den til side på en tallerken.

    mel, hvede, brød, sødt, salt

    Callie Carlson

  • Trin 5

    Tjek suppe. Svinekød skulderen skal let falde fra hinanden, og hominy bør opvarmes grundigt. Hvis der er noget ekstra fedt, der flyder øverst i bouillon, skal du skumme det af med en stor ske.

    Katherine Luo

  • Trin 6

    Server i en stor skål og tilsæt ønsket påfyldning. Jeg lagder personligt alle påfyldninger i følgende rækkefølge: en lille knivspids oregano, en håndfuld kål, løg, radiser, en klat crema mexicana og limesaft. Bedst hvis nydes med familie og venner.

    Katherine Luo

Denne posole opskrift er en af ​​mine foretrukne familieopskrifter, fordi den let kan ændres på forskellige måder. Hvis du kan lide grøn enchiladasauce, skal du bruge den i stedet for rød enchiladasauce. Hvis du ikke kan lide svinekød, skal du bruge kylling eller lave en vegetarisk posole ved at udelade noget kød og i stedet bruge en vegetarisk bestand. Du kan endda lave hjemmelavede tortillas, hvis du foretrækker dem fremfor købte tortillas. Pointen med denne opskrift er ikke at få den helt rigtige, men snarere at nyde denne komfortmad med godt selskab og gode tider.