Opskrifter af Francesco Guerrieri og Kendall Siewert
Rib eye steak
Foto af Daniel Schulema
Medium
Forberedelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 15 minutter
Samlet tid: 20 minutter
Portioner: 1
Ingredienser:
1 stor ribeye bøf
¼ kop vegetabilsk eller rapsolie
3 spsk smør
3-4 kviste timian eller rosmarin
Salt
Hvidløgs pulver
Cayenne
Kørselsvejledning:
1. Pat bøf tør på begge sider med papirhåndklæde.
2. Sæt begge sider generøst med salt, hvidløgspulver og en knivspids cayenne.
3. Varm olie i gryden over medium høj varme, indtil den begynder at ryge.
4. Anbring bøf forsigtigt i gryden og kog, vend den ofte, i ca. 4 minutter, indtil en lys gyldenbrun skorpe begynder at danne sig.
5. Kast smør og rosmarin i. Vippepande lidt, så smeltede smørbassiner i bunden. Brug skeen til at hælde smør over bøf og sigte mod lyspunkter. (TIP: det kaldes basting) Fortsæt med at vende og riste i 2-3 minutter, eller indtil øjeblikkeligt læst termometer er sat i
den tykkeste del af bøf registrerer 120 til 125 ° F for medium sjældne.
6. Overfør bøf til en stor tallerken, og hæld grydesaft ovenpå. Lad hvile i ca. 5-10 minutter, løst dækket af tinfolie.
7. Skær mod kornet og server.
Arugula Salat
Foto af Daniel Schuleman
Let
Forberedelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 0 minutter
Samlet tid: 5 minutter
Portioner: to
Ingredienser:
4 kopper arugula, vasket
1 citron, saft og zested
½ tsk Dijon sennep
1 kop kirsebærtomater
5 spsk olivenolie
Kørselsvejledning:
1. Pisk citronskal, citronsaft, sennep og olivenolie i en lille skål.
2. Skær cherrytomater i to og tilsæt i en stor skål med ruccola.
3. Hæld halvdelen af dressingen og kast den sammen. Tilføj mere dressing efter behov.
Brændt blomkål
Let Forberedelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 20 minutter
Samlet tid: 25 minutter
hvor længe er boksvin god til
Portioner: to
Ingredienser:
2 spsk olivenolie
3 fed hvidløg, hakket
1 spsk cayenne
2 kopper blomkål
Salt efter smag
Kørselsvejledning:
1. Forvarm ovnen til 425ºF.
2. Kast blomkål med olivenolie, hvidløg, salt og cayenne i en stor skål.
3. Placer krydret broccoli på bagepladen og steg i 20 minutter, kast halvvejs igennem, indtil enderne er brune og stilkene er sprøde.
Chuck bøf
Foto af Daniel Schuleman
Medium Forberedelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 15 minutter
Samlet tid: 20 minutter
Portioner: 1
Ingredienser:
1 stor chuck-bøf
¼ kop vegetabilsk eller rapsolie
Salt
Hvidløgs pulver
Cayenne
Kørselsvejledning:
1. Pat bøf tør på begge sider med papirhåndklæde.
2. Sæt generøst med salt, hvidløgspulver og en knivspids cayenne.
3. Varm olie i gryden under medium høj varme, indtil den begynder at ryge.
4. Anbring bøf
omhyggeligt i gryde og kog, vend ofte i ca. 7 minutter i alt.
5. Fjern bøf fra gryden og lad hvile på separat plade i 7 minutter, løst dækket af tinfolie.
6. Skær mod kornet og server.
Nederdel bøf
Foto af Daniel Schuleman
Medium Forberedelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 15 minutter
Samlet tid: 20 minutter
Portioner: to
Ingredienser:
1 stor nederdel bøf
¼ kop vegetabilsk eller rapsolie
Salt
Hvidløgs pulver
Cayenne
Chimichurri (se opskrift nedenfor)
Kørselsvejledning:
1. Sæson nederdel bøf generøst med salt og lad det sidde ved stuetemperatur i 30 minutter. Pat tør med papirhåndklæde og krydre igen med salt, hvidløgspulver og en knivspids cayenne.
2. Varm olie i gryden under høj varme, indtil den begynder at ryge.
3. Anbring bøf forsigtigt i gryden og kog det indtil det er fint forkullet, ca. 3-4 minutter på hver side. Vend ofte for jævn madlavning.
4. Fjern bøf fra gryden og lad hvile på stor plade i 5-10 minutter, løst dækket af tinfolie.
5. Skær mod kornet og server med chimichurri.
Fire bøssaucer
1. Tør Rub Marinade
Knivspids sukker
Salt
Paprika, for at belægge bøf
Hvidløgspulver, til
frakke bøf
Sort peber, til
frakke bøf
Madolie til belægning af bøf
2. Chimichurri Sauce
og Marinade
½ kop rødvineddike
1 tsk salt
3-4 fed hvidløg, hakket
1 skalotteløg hakket
1 jalapeño, finhakket
2 kopper koriander, hakket
1 kop persille persille, hakket
kop frisk oregano, finhakket
¾ kopper ekstra jomfru olivenolie
3. Ingefær-soja marinade
1 tsk ingefær, tyndt skåret
1 fed hvidløg,
tyndt skåret
1 spsk sesamolie
¼ kop jeg er sauce
1 tsk honning
4. Rosemary-Dijon Marinade
2 spsk sennep Dijon
2 fed hvidløg, hakket
1 kvist rosmarin, finhakket
Knivspids knust rød peber
Saft og saft af
½ citron
