Det følgende giver måske ikke mening - især ikke dem uden for den nordvestlige boble, også kendt som Evanston - men lige siden jeg flyttede et par huse ned fra Chicken Shack, har jeg spist mere salat. Nej, det er ikke en salat bestående af en fjerdedel kylling med pommes frites og varm sauce.



Men det kommer med en side af ranch.



Ja, jeg indrømmer det. Jeg går til Chicken Shack med det ene formål at skaffe ranchedressing til min salat. Og lad mig være klar, at ranchen på Chicken Shack er de 49 cent en side værd. Det er naturligvis lavet af mejeriprodukter af høj kvalitet - creme fraiche? Smager jeg dig derinde? - og kun kongen af ​​alle ranchedressingblandinger. * Det er værd at gå de to minutters gang til Chicken Shack, mildt sagt, og det forhindrer mig i at beskidt en blandeskål.

Hvorfor kan man spørge, køber jeg ikke bare en flaske ranch fra købmanden i stedet for kun at købe to portioner ad gangen, der hver kræver en tur til Chicken Shack? For så mærkeligt som det lyder, er ranchedressingen hos Chicken Shack frisk . Frisk omrørt og fri for den bestemte underlige, konserverende smag på mejeriprodukter, som de fleste flaske cremeforbindinger har. Men opskriften nedenfor er ikke en opskrift på hjemmelavet ranchedressing eller endda gåvejledning til 1925 N. Ridge. Ak efter at have besøgt Chicken Shack mere i løbet af den sidste uge, end jeg har sat fod i en købmand kun for at købe ranch , det er klart, at jeg har et problem. Og dermed lavede jeg min egen salatdressing, hvilket ikke kun var let, men det tog lige så lang tid som en tur til Chicken Shack, hvis du tager med til montering. For at være rigtig blev jeg alligevel træt af ranch-dressing.



Denne Lemon Caesar dressing er en faux-Caesar, men den er ikke mindre lækker end den ægte vare, sandsynligvis på grund af en sund mængde parmesanost. En fremragende salatdressing har lige den rette balance mellem syre og fedt. Denne dressing tager det lidt længere og smider lidt Dijon-sennep og citronsaft for at modvirke olivenolieens rigdom. Resultatet er en salat, der virkelig ikke har brug for noget andet supplement (bortset fra måske et par hjemmelavede croutoner, som, som det viser sig, virkelig er enkle at lave i dit eget køkken). Igen, lige så let som at løbe til Chicken Shack.

Hvis du tager dig tid, og tiden i denne opskrift virkelig betyder mindre end 10 minutter, 5 hvis du er hurtig, har du en salatdressing, der skal opbevares for evigt i dit repertoire. Hjemmelavet og uendeligt mere lækker end noget 49 cent kan købe.

* Nej, ikke din creme fraiche. Endnu bedre. Den vigtige suveræne ranch-mejeribase, kærnemælk. Vejen at gå, Chicken Shack. Jeg elsker dig mere.



Niveau : Medium

Forberedelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 5 minutter
Samlet tid: 10 minutter

er det sikkert at spise brune bananer

Portioner: 4

Ingredienser:
2 store romanske hjerter eller et hoved af romaine salat
2 skiver uaktuelt brød, helst surdej eller et andet crusty brød (fantastisk til brug af forældet brød, steg en masse krutoner op og opbevar dem i en forseglet beholder til alle salatbehov)

2 spsk sennep Dijon
2 fed hvidløg, presset
Saft fra en halv citron
Frisk krakket sort peber efter smag
Cirka 4 spiseskefulde olivenolie plus mere til croutoner
¼ kop revet parmesanost, plus mere til drys

Krutoner

1. For at fremstille croutoner, tilsæt ca. en spiseskefuld olivenolie i en stegepande og opvarm den over en medium flamme. Riv eller hugg det uaktuelle brød i tomme stykker og kast det i gryden.

2. Skål, indtil den er gylden, kast den lejlighedsvis omkring 3-4 minutter. Lad afkøle på et køkkenrulle og kast let med salt. Opbevares i en lufttæt beholder, når den er kølet til fremtidig brug.

Forbinding

Bemærk: Hvis du vil lave dressing til flere salater, skal du følge proportionerne ovenfor og blot afkøle bandagen i en lufttæt beholder, som du ville have købt dressing i en butik. Denne salatdressing holder i cirka en uge, og opskriften giver mere end nok til en eller to salater af den foreslåede størrelse.

1. I en lille skål kombineres Dijon-sennep, presset hvidløg, citronsaft og frisk krakket peber.

2. Drys olivenolien under kontinuerlig omrøring, indtil dressingen er emulgeret og er velsmagende, ca. 3-4 spiseskefulde olie.

3. Tilsæt mere peber og eventuelt lidt salt. Bare rolig, hvis forbindingen går i stykker (olie adskilles.) Du skal bare piske den sammen igen og tilføje et strejf mere sennep eller citronsaft, men chancerne er, at ingen vil bemærke en ødelagt dressing. Opbevar restbandagen i en lufttæt beholder i køleskabet til fremtidig brug.

montage

Bemærk: En nem og hurtig måde at klæde en salat på uden at smide er at kombinere alle dine komponenter i en stor Tupperware, forsegle den og derefter give er en god sund rystelse. Voila! Kastet salat.

1. Vask og tør salaten, fjern eventuelle grimme blade. Hvis du er uden salat, som de fleste college-køkkener er, skal du klappe hvert salatblad tørre med et papirhåndklæde og derefter lufttørre, mens du samler resten af ​​salaten.

2. Når bladene er tørre, skal du hugge ½ tomme af den nederste hvide ribbe og kassere.

3. Hak resten af ​​bladene op i stykker, der er cirka en tomme brede, del bladene i to på langs for at skabe en salat med ensartet bladstørrelse og tekstur.

4. Kast salaten med halvdelen af ​​dressingen og ¼ kop revet parmesanost. Tilsæt mere dressing og croutoner, hvis det ønskes. Top salaten med et ekstra drys ost og frisk krakket sort peber. Spis med det samme.