Jeg har aldrig betragtet mig selv som en elsker af salat, langt mindre engageret nok til at spise en salat om dagen i et år. For mig er enhver, der hævder, at de elsker salat, enten a) lyve eller b) forelsket i de sundhedsmæssige fordele ved salat, men faktisk ikke med smagen af ​​rå salat. Efter at have spist en afbalanceret diæt det meste af mit liv var det ikke usædvanligt at spise salater for mig, selvom jeg normalt foretrak sødme af frugter frem for blødhed af salat. Så hvordan endte jeg med at spise en salat om dagen i et helt skoleår?



salat, sauce, tomat

Joanna chyu



hvordan kan jeg bremse mit stofskifte

Da jeg gik ind på min anden skoleår, besluttede jeg at jeg ville forbedre min livsstil på en stor måde. Jeg havde brugt det meste af sommeren på at humpe rundt i en støvle og gå til fysioterapi for en forstuvning, vendte tendinitis skade i min højre ankel, en prøvelse, der involverede masser af smerte og i sidste ende selvrefleksion, hvilket fik mig til at passe bedre på min krop resten af ​​mit liv.

løg, roer, ost, grøntsager, salat

Joanna chyu



Lige så vigtigt var det, at jeg ville spore udviklingen af ​​mit andet år på en måde, der ville fremme mit velbefindende. Jeg havde ikke tid til at journalisere hver dag eller lave et år videodagbog , men jeg skulle spise hver dag. At bo på campus igen som andenårstid betød også, at jeg sad fast i spisesalene i endnu et år, så jeg regnede med, at jeg ville få mine penge værd ved at spise noget, der faktisk var sundt.

Reglerne

Til at begynde med satte jeg nogle regler for mig selv. For det første var jeg nødt til at tage billeder af hver salat, jeg spiste som bevis for forbrug for at holde mig ansvarlig. Mens jeg modtog nogle bekymrede blikke fra fremmede, tog jeg alligevel fotos af mine salater og havde for vane at føje dem til et album kaldet 'DAGENS SALAT' på min telefon. For det andet måtte alle salatens ingredienser komme fra spisesalen, så jeg blev tvunget til at være kreativ med de tilgængelige ingredienser.

ost, salat, spinat, salat, grøntsager

Joanna chyu



For det tredje kunne jeg ikke bruge nogen form for salatdressing udover olivenolie, fordi jeg ville undgå det skjulte natrium mange forbindinger indeholder, uanset hvor 'sunde' de kan synes. Jeg ved, det lyder som en eller anden form for selvtortur, men du vil blive overrasket over, hvor hurtigt dine smagsløg vænner sig til rå salat, der ikke er overtrukket med en kærnemælk eller oliebaseret dressing. Derudover blev de andre ingredienser i mine salater ikke slået ned ved dressing, så jeg kunne smage dem bedre og mere grundigt nyde deres smag (selvom de ærligt talt ofte var lige så usmagelige).

Rejsen

Jeg begyndte at lave salater med ingredienser, som jeg var mest fortrolig med. Min yndlingssalatbase var forårsmix, men da spisesalen normalt kun tilbød isbjergesalat, gik jeg med det omkring halvdelen af ​​tiden.

Jeg vil tilføje omkring to påfyldninger udelukkende for at tilføje smag til salaten (da olivenolie næsten ikke bidrager med smag). For eksempel vil jeg tilføje en lille smule smuldret fetaost (for meget bidrager lige så meget natrium som dressing gør), tørrede tranebær, solsikkefrø eller - hvis det var tilgængeligt den dag - bønner og majssalsa.

Som en sidste udvej ville jeg tilføje strimlet cheddarost, selvom jeg hurtigt lærte, at cheddarost og isbjergesalat ikke er en favoritkombination af mig (se nedenfor).

salat, salat

Joanna chyu

Dernæst vil jeg normalt tilføje et protein eller en 'tungere' ingrediens til salaten for at øge dens næringsværdi. Mine tilføjelsesprogrammer inkluderede ting som strimlet tun, stykker hårdkogt æg, tofu, kikærter, limabønner, grønne ærter eller søde kartofler og grønkålsmix, hvis det blev tilbudt den dag.

Disse ingredienser fyldte mig på grund af deres højere proteinindhold og gav salaten en vis fysisk masse, så jeg følte ikke, at jeg kun spiste en luftig seng af grøntsager.

agurk, salat, majs

Joanna chyu

Endelig tilføjede jeg altid ekstra frugt og grøntsager til mine salater, typisk uden hensyntagen til hvordan deres smag fungerede med de eksisterende ingredienser. For eksempel vil jeg tilføje cherrytomater, agurker i skiver, gulerødder, druer, jordbær eller cantaloupe. Bare for at være ekstra ville jeg nogle gange arrangere dem på en kunstnerisk rodet måde, fordi salater også kan være æstetiske.

Mine favoritter

Noget du lærer af at spise en salat hver dag er, hvilke ingredienser der overraskende fungerer godt sammen, og hvilke ingredienser kolliderer. Nogle af mine yndlingssalater overraskede mig, mens andre var kendte favoritter. Uanset hvad, opdagede jeg nogle få, der var gode nok til, at jeg selv ville gøre dem hjemme.

spinat, ost, salat

Joanna chyu

Salaten: fetaost, tørrede tranebær, grønne ærter, forårsmix og olivenolie

Jeg kunne godt lide lysheden af ​​denne salat, men også saltheden af ​​feta og tranebærens sødme fungerede rigtig godt sammen.

salat, salsa, bønner, sorte bønner, majs

Joanna chyu

Salaten: bønner og majssalsa, hårdkogt æg, druer, spinat og olivenolie

Ærligt talt gemte salsa smagen af ​​denne salat, men de andre ingredienser fungerede stadig ret godt sammen.

spinat, broccoli, salat, grøntsager

Joanna chyu

Salaten: fetaost, tørrede tranebær, grønne ærter, tofu, grønkål og olivenolie

Igen var feta og tranebær store, og tofu tilføjede en dejlig kilde til protein og tekstur.

majssalat, grøntsager, tomat, salat, majs

Joanna chyu

Salaten: majs og tomatsalsa, druer, forårsmix og olivenolie

En anden let salat - jeg forestiller mig at spise dette på en sommerpiknik, serveret med grill og coleslaw.

ost, grøntsager, salat

Joanna chyu

Salaten: blanding af søde kartofler og grønkål, vilde korn, jordbær, grønkål og olivenolie

Den søde kartoffel, jordbær og korn gjorde denne salat fyldende og forfriskende.

ærter, bælgfrugter, salat, grøntsager

Joanna chyu

Salaten: grønne ærter, solsikkefrø, tørrede tranebær, fetaost, grønkål og olivenolie

De grønne ærter arbejdede overraskende sammen med de andre ingredienser, som jeg ofte brugte i mine salater.

Jeg blev også mærkeligt knyttet til en ekstremt hård, strimlet grønkålsmix serveret i spisesalen, hvor blandede gulerod og lilla kål var blandet (se ovenfor). Det var så ru, at jeg fysisk kunne mærke, at det rejste ned ad spiserøret med hver svale, men en dosis olivenolie fik sin ru tekstur. At spise denne kompromisløse række grønkål så ofte og så villigt fik mine venner til at kalde mig en ko, men hej, det betragter jeg som et kompliment.

Off-dage

Ligesom enhver rejse har sine op- og nedture, så gjorde denne også. Så sjovt som det lyder, afspejlede mine salater det humør, jeg var i, mine stressniveauer, eller hvor generelt jeg var tilfreds med livet, da jeg lavede salaten.

For eksempel på dage (eller sekvenser af dage), hvor jeg var især travlt med skole, så mine salater synligt tristere ud og smagte dårligere, men underligt nok kunne jeg ikke få mig til at forbedre dem - jeg spiste dem bare hurtigere for at afslutte smerten.

Andre salater smagte dårligt, fordi de var mislykkede eksperimenter med at teste, hvilke ingredienser der arbejdede med hinanden.

græs, salat, tomat, grøntsager, salat

Joanna chyu

Salaten: grønne ærter, roer og quinoa-blanding, kirsebærtomater, romansalat og olivenolie

Jeg opdagede hurtigt, at rødbeder er min mindst foretrukne mad på grund af både smag og struktur.

kyllingesalat

Joanna chyu

Salaten: grønne ærter, tun, romansalat og olivenolie

Denne salat var bare trist, og dens smag var for forskellige til at parre godt med hinanden.

kål, salat, salat

Joanna chyu

Salaten: hårdkogt æg, cherrytomater, isbergssalat og olivenolie.

Intet for galt med denne salat, men heller ikke noget godt ved det.

oksekød, ris, salat, salat

Joanna chyu

Salaten: Strimlet cheddarost, solsikkefrø, quinoa, isbergssalat og olivenolie.

Kan du nu vide, at jeg ikke er en stor fan af isbergssalat? Desuden blev quinoa blandet med rå løg, og jeg anbefaler ikke denne smagskombination til enhver lejlighed.

basilikum, grønkål, kål, spinat, salat, salat, grøntsager

Joanna chyu

Salaten: grønkål, spinat, olivenolie og en jordbær

En afspejling af en svimlende dag, som det fremgår af den hurtige samling.

hvordan man genopvarmer kraft mac og ost
romæne, spinat, salat, grøntsager, salat

Joanna chyu

Den tristeste salat: romansalat og olivenolie

En anden hurtigt tilberedt salat, der stort set kun var en salatplade. Det ville sandsynligvis få min salathatende roomie til at kaste op, men jeg var færdig med det alligevel.

Derudover befandt jeg mig i at spise disse salater mere tankeløst og uden meget tanke om smag af deres ingredienser. Imidlertid ville jeg altid forsøge at spise uden at gå på min telefon, så jeg kunne være opmærksom på mit måltid, en handling, der også hjalp mig med et øjeblik at glemme mit ansvar og tage en mental pause fra college-livet.

Hvad jeg lærte

Selvom spisesalen jeg ofte spiste får meget dårlig presse blandt studerende, der hellere vil spise ude eller have 'rigtig' mad, spiste en salat en dag derfra gjorde mig mere taknemmelig for den mad, den tilbød dagligt basis.

Mine standarder for salater faldt også meget, til det punkt, hvor jeg nu kan spise en tallerken rå salat uden at slå et øje i smagen (eller manglen på den). Selvom det ganske vist var osteagtigt, blev jeg endda venner med spisesalens personale, der genkendte mig som den pige, der sad med en tallerken varm mad og en tallerken salat hver dag til frokost.

linser, tomat, arugula, salat

Joanna chyu

Endnu vigtigere føltes det, at spise en salat en dag virkelig var god, fordi jeg vidste, at jeg forbedrede mit helbred, mens jeg i det mindste udtrykte min kreativitet i det mindste ved at beslutte, hvilke ingredienser der skulle ind i hver salat. Jeg følte mig sundere, havde klarere hud og havde mere energi til at cykle hver dag og gå i gymnastiksalen hver uge.

Derudover blev jeg ikke syg hele skoleåret, selv når begge mine værelseskammerater var syge på samme tid, og vores værelse stort set var grobund for pesten (deres ord, ikke mine). Da jeg spiste ude, begyndte jeg at bemærke, hvor salt restaurant mad var, og blev mere opmærksom på, hvordan jeg kunne undgå skjult natrium i min kost.

salat, salat

Joanna chyu

Når jeg ser tilbage på mit andet år, var det at spise en salat om dagen min egen, underlige måde at registrere, skabe en følelse af progression til fremtidige dage og samtidig opretholde en fortsættelse med tidligere dage. Forudsigeligheden af ​​min salatrutine såvel som følelsen af ​​nyhed, der tilbydes af hver salatkombination, gav mig en underlig følelse af tilfredshed og gennemførelse.

At spise en salat om dagen gav mig også noget at se frem til, der strengt tælles for mig selv, og det var fuldstændig uden tilknytning til det almindelige og stressede i klasser, fritidsfag eller college-forhold.

bønner, salat, sorte bønner, majs

Joanna chyu

Ikke alle ønsker at spise salat om dagen (eller måske nogensinde), så nøglen er at finde en meningsfuld følelse af progression i dit liv, der fungerer for dig. Uanset om det starter en træningsrutine med din bedste ven og lav en stop motion video ved at tilføje en enkelt fryseramme om dagen, eller skitsere et objekt om dagen , de små øjeblikke i hverdagen er absolut værd at huske. Når alt kommer til alt sagde nogen engang: 'Nyd de små ting i livet, for en dag vil du se tilbage og indse, at de var de store ting.'