Stegt ris er en barndomsfavorit for de fleste børn. Det er det let nok at lave på egen hånd, og der er så mange variationer af stegt ris rundt om det verden. Da jeg voksede op, var der ægstegt ris fra amerikanske kinesiske restauranter (tænk Panda Express), som altid var lidt tør og salt. Stegt ris fra gode kinesiske restauranter var bedre, fordi brug af en krydret wok skaber en tydelig smag i maden kendt som wok hej . Ingen af ​​disse er dog min favorit.



Som barn vidste jeg altid, hvornår mine forældre lavede ægstegt ris, fordi de lod mig hjælpe med at knække og slå æggene. '' Ma du jiang dig '(sesamolie og sojasovs) var altid den sætning, vi sang, når de stegede risen. Mine forældre lavede stegte ris forskelligt. Min far er tunghændet med krydderiet, mens min mor tilføjer grøntsager og koger det lidt tørrere. Selvom de er forskellige, er det de to typer stegte ris, jeg voksede op med.

Fars stegte ris

  • Forberedelsestid:1 min
  • Tilberedningstid:10 minutter
  • Samlet tid:11 minutter
  • Portioner:to
  • Let

    ingredienser

  • 2 store æg
  • 2 kopper koldkogt hvid ris, helst Kokuho Extra Fancy Medium Grain
  • 2 spiseskefulde sojasovs
  • 2 spiseskefulde sesamolie
  • Rapsolie til stegning

Alice Zou

  • Trin 1

    Varm rapsolie over medium høj varme i en nonstick-gryde. Der skal være nok rapsolie til at belægge bunden af ​​gryden. Mens panden opvarmes, knæk æggene sammen i en skål og krypter dem sammen. Tilsæt et stænk sojasovs til æggene og bland.



    hvordan man fortæller, om et granatæble er godt

    Alice Zou

  • Trin 2

    Når olien er varm, tilsæt ægblandingen til gryden og rør forsigtigt for at kryptere æggene. Bliv ved med at koge æggene, indtil de er tørre, ca. 1-2 minutter, og flyt dem derefter til kanterne af gryden.

    Alice Zou



  • Trin 3

    Mikrobølge risen i to minutter for at blødgøre den. Tilsæt risen til midten af ​​gryden, og opdel risen ved hjælp af en spatel eller en træske. Målet er at adskille riskornene og ikke knuse dem. Hvis risen er hård og tør, skal du tilføje et stænk vand til gryden. Rør steg og æg sammen, indtil risen er helt adskilt.

    Alice Zou

  • Trin 4

    Til sidst tilsættes sojasovs og sesamolie til gryden og omrøres til jævnt fordelt, ca. 3-4 minutter. Gryden skal være duftende fra sesamolie, og der skal ikke være mørke striber af sojasovs i risen eller i bunden af ​​gryden. Risen skal være blank fra sesamolie.

    Alice Zou

  • Trin 5

    Serveres varm og god fornøjelse!

    Alice Zou

Mors stegte ris

  • Forberedelsestid:1 min
  • Tilberedningstid:10 minutter
  • Samlet tid:11 minutter
  • Portioner:to
  • Let

    ingredienser

  • 2 store æg
  • 1 kop frosne blandede grøntsager
  • 2 kopper kold, daggam kogt ris, helst Kokuho Extra Fancy Medium Grain
  • 1 spiseskefuld sojasovs
  • 1 spiseskefuld sesamolie
  • Rapsolie til stegning

Alice Zou

  • Trin 1

    Varm en stor gryde op over medium høj varme. Hæld rapsolie i panden, nok til at belægge bunden af ​​panden. Knæk og krypter æggene i en lille skål, mens gryden varmes op.

    Alice Zou

  • Trin 2

    Test temperaturen på gryden ved at placere en dråbe æg i den. Det skal sizzle med det samme. Hæld de piskede æg i den varme pande, og lad det sidde i et par sekunder, indtil kanterne begynder at stramme op. Rør forsigtigt for at kryptere æggene, og når der ikke er noget råt æg tilbage i panden, skal du overføre røræg til en skål. Æggene skal stadig være bløde og bløde. Hele processen bør ikke tage længere tid end et minut.

    Alice Zou

  • Trin 3

    Varm den samme gryde over medium varme uden at tilføje mere olie. Tilsæt de frosne grøntsager i gryden og omrør i 2-3 minutter, indtil de ikke længere er frosne.

    Alice Zou

    kan du lave dijonsennep af gul sennep
  • Trin 4

    Flyt grøntsagerne til siderne af gryden, og tilsæt risen til midten. Brug en spatel til at bryde risen op. Målet er at adskille riskornene og ikke knuse dem.

    Alice Zou

  • Trin 5

    Når risen er fordelt jævnt, og hele skålen er opvarmet, tilsæt æggene, sojasovs og sesamolie og fortsæt stegesteg i yderligere 5 minutter, indtil æggene er brudt op, risen er blank, og der er ingen striber af sojasovs eller sesamolie.

    Alice Zou

  • Trin 6

    Serveres varm og god fornøjelse!

    Alice Zou