Jeg er vokset op med at spise dumplings hver søndag. 'Svinekød og purløg' blev min religion, som nogle folks blodbaner kører flydende grønkål. Jeg så min mor fagmæssigt pakke ind og krympe, indtil mine pupiller udvidede sig så hurtigt, som bolleskindene udvidede sig i deres kogende sauna. Min mors første strejftog i Amerika var New York, hendes første smag af Amerika var Manhattans Chinatown, og der er ikke noget bedre kvarter denne side af Stillehavet for at opleve den kulinariske glæde, der er den kinesiske bolle.



Chinatown-dumplings er lige så forskellige som selve kvarteret: Du har dine dim sum-favoritter, har gao (Rejer dumplings) og shu mai (Siu Mai), syndigt lækre suppekager (eller Xiaolongbao, xiaolongbao ), og nogle rene saftige solskin aka wontons (馄饨), de bedste stegte svinekød-bøffer du nogensinde vil spise.



Men pas på ... Intet. Der er bogstaveligt talt intet i disse dumplings, der vil slå dig af med at spise dem. Mel dine hænder, lad dit MSG-lastede svinekød synge, og lad os komme til rundown.

10. Vanessa's Dumpling House

Dumplings

Foto med tilladelse fra flickr.com



Denne myndighed i Chinatown træder ned fra blokken fra kultfavorit Velstandsbolle , serverer dumplings af svinekød og purløg, flash-stegte i ekstremt varm olie, med masser af indpakning og ikke meget fyld. Mens skindene læner sig på kanten af ​​gummy og purløg på siden af ​​alt for overvældende, er disse stegte dumplings sprøde nok til at bryde et par tænder og parrer godt med butikkens legendariske sesampandekager (bede om din fyldt med and og grøntsager) .

ting at lave i Atlanta til din fødselsdag

9. Suppe dumplings kl Joe's Shanghai

Dumplings

Foto af Tam Vo

Hvis du ikke har hørt om Joe's Shanghai's xiaolongbao , drukner du sandsynligvis i en salt pulje af uvidenhed med suppe-dumpling. De uhyggeligt smagfulde punge af svinekød, kål og krabbe vises på bordet, ser det ud til, før nogen overhovedet tænker at bestille dem, skal du ikke gå til Joe's Shanghai og ikke spis disse ting. Joe's er dog synonymt med turisme, og det store antal gæster betyder, at disse dumplings er ramt eller savnet, suppen kan svinge ind i koaguleret område, og huden kan være for klæbrig.



8. Jin Mei Dumplings

Dumplings

Foto af Jason Lam

De dumplings, der er knust ud af dette hul i væggen, så lille man måske går oven på den, er så tætte og berusende, som de kommer. Fyldet beviser, at flokken skiller sig ud: En salte balance af svinekød fedt kombineret med græsklædt purløg. Det ville være kriminelt at rejse uden Jin Mei's forårsløgpandekage i dine (to) hænder-en kæmpe, pillowy dej trekant til at bære dig gennem alle dine midterms alene.

7. Suppe dumplings ved Shanghai Cafe Deluxe

Dumplings

Foto med tilladelse fra flickr.com

Man efterlader denne Mott Street-klassiker desperat efter en lektion i håndstrakt wienerbrøddej og mere end et par suppefarvede beklædningsgenstande: Disse suppeknopper fremkalder spænding af episke proportioner. Altid krympet og dampet frisk på bestilling (det samme kan ikke siges for de berygtede hos Joe's), Shanghai Cafe's xiaolongbao er hvad Chien-Po fra Mulan ville bestille for sig selv og sin elskede med vægt på svinekød i “oksekød, svinekød, kylling, mmmmm ... '

6. Stegt Dumpling

Dumplings

Foto med tilladelse fra flickr.com

hvordan man blødgør en sød kartoffel, der skal skæres

I et kvarter af oversættelser, der er så bogstavelige, som de kommer, er Fried Dumpling lige så bogen, som du finder: Svinekød-og-purløg-dumplings med sprøde, sprødt udvendige og let tætte, saftige underbelægninger er den eneste ting i menuen andet end dou jiang , eller sojamælk, den vigtige kinesiske drik. Aflæg de kærlige damer på woken et besøg, forkæl dig med den lokkende sprøjt af dumpling, der rammer olie, og prøv at kontrollere dine tårer af glæde.

hvordan man laver franskbrød blødt igen

5. Velsmagende dumpling

Dumplings

Foto med tilladelse fra flickr.com

Skindene på disse ( bemærkelsesværdigt velsmagende) dumplings var foruroligende un-crispy en lavere yngel ved en lavere temperatur giver deres ydre en sejere bid uden at være alt for klæbrig. En nuanceret parring af svinekød og purløg betyder, at fyldet er kødfuldt opvejer dets peberagtighed uden at være en overdosis af fedt. De bedste dumplings er helt sikkert dem, du kan spise ti ad gangen uden at føle andet end eufori, en teori, der heldigvis (eller desværre) er velsmagende.

4. Wonton Noodle Soup kl Fantastisk N.Y. Noodletown

Dumplings

Foto af Amanda Ryvkin

To ord: WONTONS. NOODLES. Hvis du elsker en af ​​begge og især begge dele, er denne klassiske tømmerhærdende skål af himlen skrevet dit navn over det hele. Hvis du ikke gør det, skal du revurdere dine livsvalg. Der er noget ubeskriveligt trøstende og hypnotiserende ved disse små lommer med saftige, duftende rejer, der er gemt i en glat indpakning, omsluttet af en masse lip-smacking carb-tråde. Jeg spiser bare tænker på det.

3. Suppe dumplings kl 456 Shanghai køkken

Dumplings

Foto af Nicholas Chen

Ingen dikkedarer, ren umami-eksplosion: Den eneste måde at gøre det på xiaolongbao og 456 Shanghai vinder prisen for de mest afbalancerede, mest smagfulde og mest vanedannende, du finder i Chinatown. Krabben er kraftig, dumplings er bekvemme bidstørrelse og svinekød aldrig nok. Vær smart og kræv en hel damper til dig selv, skamløst.

2. Stegte dumplings ved Lam Zhou Handpull Noodle

Dumplings

Foto med tilladelse til Rachel fra flickr.com

Denne Chinatown hjemsøger dampe og frites dumplings lige så lækre som deres håndtrukkede nudler. De er de bedste fra begge verdener: En gennemskinnelig, betydeligt mindre dejagtig hud end de andre flashsteges straks efter kogning og skaber en blanding af silkeagtig og crunchy i en smuk pakke. En $ 3/10-aftale gør den til en af ​​de mest omkostningseffektive i hele Chinatown, især når den parres med deres lige så latterlige nudler (prøv klassisk oksekød eller den mere eventyrlystne svinekødsfyldte fiskekugle).

1. Velstandsbolle

Dumplings

Foto af Marcia Gagliardi

Hvornår sundhedsafdelingen lukkede velstand i slutningen af ​​august reagerede hele New York sådan:

har ude løgringe
Dumplings

GIF med tilladelse fra giphy.com

Ikke desto mindre vil en bid af de mest utvivlsomt episke dumplings i hele den grove, unapologetiske, smukke Chinatown slette al vrede eller indigneret råb af 'HVORFOR?' Fyldet er lækkert svinekød og lip-smackingly saftigt, huden sprød som tempura og smelter sammen i et tættere, sejere interiør.

Par det med velstandens hussauce (og dryp også over nogle Sriracha, der aldrig gør ondt til nogen), og du får dig selv fire (eller uendeligt mange, da det er velstand) af de mest mind-blowingly lækre bid denne side af Stillehavet.