I Indien er forbruget af pakket, skivet brød et ret nyt fænomen, og det er ikke let at finde, hvilket brød der er sundest. Vores fortidens folk greb deres carb-kvote ved at indtage mere traditionelle brød som paranthas, chapattis, double-roti, khamiri roti og den populære portugisiske pav - som alle enten blev forberedt af khansama / kok derhjemme eller i lokalsamfundet. bager, der leverede friskbagt brød lige uden for døren mindst to gange om dagen.



Nu, med globalisering og vestliggørelse og en helt anden liste over smarte navne, er skivet brød en allestedsnærværende genstand, der kan findes i ethvert indisk hjem. Som universitetsstuderende, der bor miles væk hjemmefra, er jeg ikke mere fortrolig med varm skål til morgenmad og i stedet tilbydes et ret skræmmende stort brød med vidunderligt ildelugtende 'Harvest Gold White Bread.' Ligesom ethvert årtusinde håber jeg at være sundhedsbevidst og lytte til min mor, så jeg satte af sted for at finde ud af, hvilket brød der er det sundeste, et der ikke brænder et hul i lommen, i modsætning til bageribrødet.



Til min overraskelse fandt jeg ud af, at der var tre såkaldte sunde slags brød tilgængelige - Brun, fuld hvede og Atta. Nu hjemme tænkte jeg aldrig over det, men efter en omhyggelig undersøgelse fra en poolbegrænset information var den eneste måde at forstå, hvilket brød der er sundest, at nedbryde det til de grundlæggende komponenter i disse fremstillede brød.

Til mit lille eksperiment valgte jeg at gå med det ret populære Mrs Bector's English Oven brand, der fås i de fleste butikker. Her er hvad jeg fandt:



Atta og Maida: Hvad er forskellen?

Det er et kendt faktum, at mel i det væsentlige består af formalet korn af hvede. Et hvedekorn består af tre dele - klid (som er fyldt med fiber), endospermen (den største del af frøet, der hovedsageligt indeholder stivelse) og kimen (frøets næringsrige embryo). Atta og maida er kendetegnet ved de komponenter i hvedefrø, de indeholder. Bare husk, en klog forbruger ved, at Maida = hvedemel / hvidt mel og Atta = fuld hvedemel.

Maida / White Flour består kun af endospermdelen af ​​kornet, under forarbejdning af dette mel fjernes kimen og klid, som eliminerer i det væsentlige mange af kornets næringsstoffer og fiberindhold. Derudover bleges maida ofte ved hjælp af kemiske blegemidler , som hjælper med at forbedre holdbarheden.

Atta / Hele Hvedemel består af klid, endosperm og kimens kim, hvilket giver det en lidt mørkere farve og indeholder vigtige næringsstoffer. Det er ofte stenmalet for at bevare kimen og klid, hvilket nedsætter holdbarheden, hvilket gør det dyrere at fremstille og forbruge.



Brug disse ernæringsoplysninger til at finde ud af, hvilket brød der er det sundeste:

1. Engelsk ovnbrunt brød

Karan Kapoor

hvordan kan du fortælle om kylling er kogt

Hvad de fleste af os undlader at gøre er at læse madmærkerne, og her er det dette trin, der er altafslørende. Et brød af dette mærkes brune brød består af 95% Maida (hvidt mel) og kun 5% Atta (fuldkornsmel). Resten af ​​ingredienserne er alle tilsætningsstoffer og konserveringsmidler og leverer kun 2,33 g kostfibre. Dette bringer os til det punkt, at Brown Bread i dag er en kunstigt farvet bedrager for sin sundere fætter - fuldkornsbrød. Dette gøres normalt ved hjælp af et farvestof, der faktisk er karameliseret eller brændt sukker. Når alt kommer til alt, hvordan kunne dette brød prale af en intensiv chokolade-y brun, når alt det indeholder er et symbolsk drys på 5% atta?

2. Engelsk ovn Atta brød

Nå nå nå, Atta Bread er dybest set et andet navn for brandets Brown Bread. Et stadig mere trendy marketinggimmick, Atta Breads ingredienser er nøjagtigt de samme som det brune brød, dvs. de har nøjagtig samme ingrediensmærke. Navnet på dette brød er forfærdeligt vildledende og lover forbrugere af næringsrige atta / fuldkornsbrød, mens dette brød i virkeligheden stort set er hvidt mel, lavet af 95% maida.

3. Engelsk ovn fuldkornsbrød

Dette brød indeholder 80% Maida (hvidt mel) og 20% ​​(fuld hvedemel) , hvor resten af ​​ingredienserne er tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Selvom dette er en intensivering, der leverer 23,5% kostfibre (kun 0,2% mere end dets modparter ovenfor), viser det sig stadig at være en groft vildledende marketinggimmick. Desværre køber vi fra et marked, der anvender vildledende produktmærkning og får os til at tro, at vi køber sunde ting, når vi ikke er det.

Hvad er smagere?

Jeg må sige, i betragtning af at alle de tre er masseproduceret ved hjælp af de samme komponenter i relativt ens mængder, smager de virkelig alle meget det samme for mig. Ingen tvivl om, at maida (hvidt mel) i dem giver et velsmagende, fugtigt og langvarigt brød.

Hvilket brød er det sundeste?

Med en meget, meget slank margen tager fuldkornsbrød prisen og giver 2,35 g kostfibre og indeholdende 20% atta (fuldkornsmel ). Vores råd, hold dig væk fra de fremstillede ting, og udarbejd et fødevarebudget for at købe brød med virkelig nærende, friskbagt brød på dit lokale bageri.