Hvis du er hvad du spiser, så er jeg nudler (enten det eller mørk chokolade). Min far stammer fra en lille landsby i det sydlige Kina, og jeg har med glæde arvet hans hjembys nudel-værdsættende kultur. Men selvom min besættelse ikke var genetisk, ville nudler stadig være min favorit på madpyramiden.



Tekstur, smagsabsorptionsevne, komfort og ren bekvemmelighed af nudleretter på tværs af kulturer, men især klassiske kinesiske skåle af lykke, er uden sidestykke. Her er fire no-dikkedarer, no-fail steder for at få din løsning i Chinatown.



1. Velsmagende håndtrækkede nudler

nudel

Foto af Amanda Ryvkin

forskel mellem instant ris og almindelig ris

Det er intet mindre end et mirakel, at nogle af de mest eksplosivt lækre nudler, der nogensinde vil møde din mund, er fra et mørkt hul i væggen, der konstant er omsluttet af en næsten mystisk damp.



I et kvarter med så bogstavelige oversættelser, som de kommer, er der ingen tvivl om, at Tasty's nudler er ulovligt velsmagende :nudler lidt fjedrende, men ikke blødperfekt taktil og skumret i nuanceret, vildagtig bouillon let funky, men helt tilfredsstillende fiskekugler med en flot, svinekøds overraskelse, der hilser dig i deres centrum. Menuen er stor, og næsten hver skål, tallerken eller parring af nudler venter på din fantasi.

to. Xi'An berømte fødevarer

nudel

Foto af Amanda Ryvkin

Første gang jeg besøgte Xi'an Famous Foods (西安 名吃) var med min far, selv nudelkenderen. Første gang jeg prøvede den mytologiske grænse liáng pi (凉皮), mandarin til koldskindnudler, mit liv blev for evigt ødelagt, fordi jeg nu vil have det til hvert måltid. Ingredienserne er få, præparatet er simpelt, smagen er helt detonerende.



Alle verdens smukkeste ting ser ud til at være indeholdt i olien, der bader de glasagtige, silkeagtige, smarte nudler og ejeren Jason Wang har sandsynligvis videnskabeligt et sted, at denne skål vilje ændre dit liv, og sandsynligvis også dine afkom. Du kan justere din krydderipræference på hver skål, men vær forberedt på en ægte kamp med tunge-bedøvende af den bedste slags her.

hvordan man åbner en fast murværkskrukke

3. Fantastisk N.Y. Noodletown

nudel

Foto af Amanda Ryvkin

Beruset? Hungover? Har munchies? Har mono? Har du intet at gøre overhovedet? Uanset lejligheden er Great N.Y. Noodletown restaurantversionen af Harry Potter's Kravsrum: det er alt, hvad du nogensinde kunne få brug for, når du har brug for det, uden fejl.

Og den ene skål, der beviser dette mere end nogen anden på Great N.Y., er deres wonton noodle suppe. Under 'komfort' i ordbogen finder man et billede af wontons i denne skål med latterlig smag: saftig, øm, duftende, så tydelig dim sum rejer funkiness, alt pakket ind i en umulig delikat, men alligevel fast wonton hud, den perfekte svamp til udenjordisk bouillondisse wontons svømmer ind. De er et perfekt supplement til nudlerne, som er næsten englehår-lignende lækkert slurpy og lip-smackingly hjertelig.

Fire. Shu Jiao Fu Zhou Cuisine Restaurant

nudel

Foto af Amanda Ryvkin

Har du nogensinde spist noget og er kommet til to hjemsøgte erkendelser på én gang? Den ene: du var aldrig virkelig hel, før du havde prøvet denne skål. To: Du bliver aldrig virkelig hel igen, før du spiser det hver dag resten af ​​dit liv. Både disse åbenbaringer opslugte min - og alle andres - sjæl ved den knusende første bid af disse bedragendeforenklede peanut-sesam nudler.

En smag af den utroligt rige, men alligevel ikke alt for fedtede, brølende smagfulde jordnøddesauce, parret med gule nudler, der næsten er pho-lignende i struktur, og dine smagsløg vil synge en hjertesang, som du ikke engang vidste eksisterede.

Og for mindre end en envejs metrotur for pengene, har denne plade af ren ekstase (ledsaget af knoglesuppe for at vaske det hele ned) sandsynligvis magten til at skabe verdensfred. Højst sandsynlig.

hvor mange måltider får du i fængsel