Køkkenerne i Indien er lige så forskellige som dets multietniske kultur. De eksotiske og de lækre retter i Indien er præget af den subtile anvendelse af krydderier og urter. Hver region har deres eget krav på berømmelse af retter og forskellige stilarter af madlavning. Metoden til madlavning, smagen og deres specialiteter ændrer sig med landskabet. Her er 31 retter, der definerer Indiens køkken.



får ananas dig virkelig til at smage godt

1. Rogan Josh

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra @cuisitive på Instagram



Det er en aromatisk lammefad af persisk oprindelse og står som en af ​​de bedste signaturretter i staten Jammu & Kashmir. Skålen nydes ideelt med dampende varm hvid ris.

2. Aloo ke Gutke

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse til funfoodandfrolic.com



Skålen findes i de lokale regioner i Uttrakhand. Det er grundlæggende kartofler omrøres i krydderier. Det serveres bedst med bjergsiden agurk yoghurt og en kop eller toIndisk Chai. Kombinationen lyder måske underligt, men det er den sædvanlige menu i en typisk Uttarakhand-te-affære.

3. Litti Chokha

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra @aastharohella på Instagram

Det er en almindelig og meget elsket skål af Bihar, serveret til morgenmad eller som en te-snack og nogle gange endda til frokost med dal. Litti er ofte fyldt med krydret stegt gram melpulver og bagt på kul eller i en ovn, og Chokha er moset grøntsag, normalt tilberedt med kartofler, tomater og aubergine.



4. Rosogulla / Rasgulla

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra archanaskitchen.com

Det er en regional klassisk dessert fra staten West Bengal. Dette er sarte hytteostboller, gennemblødt i sukkersirup.

5. Dum ki Biryani

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra jaffarsfeast.com

Det er en form for biryani, fra Karnataka. Det opstod efter blanding af Mughlai og iransk køkken i Nizams køkkener. Det serveres normalt med Dahi chutney (yoghurt, mynte og løg) og Mirchi ka salan - en grøn chili curry. Baghara baingan (ristet aubergine) er en almindelig sideskål.

6. Idli - Sambar

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra lifestyleinindia.com

Det er en traditionel morgenmad i sydindiske husstande. Idli er en salig kage. De er lavet ved at dampe en dej bestående af gærede sorte linser (afskallet) og ris. Sambar er en linsebaseret vegetabilsk gryderet eller chowder baseret på en bouillon. De serveres ofte med chutnies (kokosnødbaseret), kaara chutney (løgbaseret) eller Spicy Fish Curries.

7. Pav Bhaji

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra sanjeevkapoor.com

Det er en fastfood-ret fra Maharashtra. Den består af en vegetabilsk karry ( bhaji ) serveret med en blød rulle ( fig ).

8. Dhokla

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra indiantouristblog.files.wordpress.com

Det er en vegetarisk madvare, der stammer fra Gujarat. Det er lavet med grammel og derefter dampet. Dhokla kan spises til morgenmad, som hovedret, som en sideskål eller som en snack. Det serveres ofte med tamarindchutney eller grøn koriander eller myntechutney.

9. Dal-Baati-Churma

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra sharmispassions.com

Det er en traditionel Rajasthani-godbid. Den serveres med en krydret dal, den søde churma sammen med dybstegt crunchy baatis.

10. Chole Bhature

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra lazzycow.com

Det er den uofficielle skål i New Delhi. Det er en sammensætning af krydret karry kikærter (chole) og puffy stegt hvidt mel brød (bhature), der ofte spises sammen til morgenmad og frokost.

11. Makki ki Roti-Sarson ka Saag

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra scrumptiousindianrecipes.com

hvilken del af koen er pastrami

Det er en traditionel skål fra Punjab, serveret med hvidt smør. Sarson ka saag er lavet af sennepsgrønne blade og makki ki roti er majsmel fladbrød. Det spises ofte til frokost og middag.

12. Meen Curry

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra yummytummyaarthi.com

Det er en slags fiskekarry fra Kerala. Det kan findes i mange variationer, med eller uden kokosmælk eller stegt eller uprøvet stegt fisk. Normalt fremstilles Meen Curry i en gryde med åben mund.

13. Akki Roti

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra kannadacuisine.com

Det er en elsket favorit i Karnataka. Det er et krydret brød lavet af rismel og serveret med kokosnødchutney.

14. Rejer Vindaloo

Køkkener af Indien

Foto af aleenaindianrestaurant.com

Det er en berømtvarm og krydretGoan skål. Vindaloo serveres hovedsageligt med ris, pao eller rotis. Goa har forskellige forestillinger om Vindaloo.

15. Chaat

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra @Mannikalocallydelhi på Instagram

Chaat henviser til en lækker salte snack. Det serveres typisk i en madbod eller madvogne på vejene. De fleste chaats stammer fra dele af Uttar Pradesh. Chaat-specialiteterne varierer fra by til by. Nogle populære chaat-genstande er Pani Puri, Aloo tikki, Dahi Vada og Sev Puri.

16. Thekua

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra veggieplatter.blogspot.com

Det er en populær ret i regionerne Bihar og Jharkhand. Det er en æret prasad (offer til gud) i Chhath puja. Det er blevet brugt som en sød snack i århundreder på disse steder. De er lavet af hvedemel, sukker eller jaggery og ghee.

17. Pitha

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra gayathriscookspot.com

Det er en populær ret i Orissa og Assam. Det er dybest set risbrød med forskellige variationer såsom til pitha (sesamfrø fyldt pitha) og nariyal pitha (strimlet kokosnød fyldt pitta).

hvordan blev audrey hepburn så tynd

18. Jadoh

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse til ammajirecipes.blogspot.in

Skålen stammer fra Meghalaya. Det er et lækkert svinekød og risbaseret Khasi delikatesse. Ingen ceremoni er komplet uden denne skål.

hvor lang tid tager det for kød at forkæle

19. Chikhvi

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse til thesepeasarehollow.blogspot.in

Det er basisfadet til Tripura. Den består af bambusskud og svinekød. Det bedste ved denne skål er dog, at den er lavet uden olie. Det serveres varmt med almindelig ris.

20. Sanpiau

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra wendychawngthu.blogspot.in

Det er en basisfad fra Mizoram. Den tilberedes med risgrød og serveres med frisk korianderpasta, forårsløg, knust sort peber, skarp fiskesauce og fint pulveriseret ris.

21. Iromba

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra scoopwhoop.com

Det er en varemærkeret fra Manipur. Den tilberedes med gæret fisk, kartoffelmos, friske grønne blade og flammende røde chili. Det serveres med ris eller Manipuri hirse brød eller begge dele.

22. Phagshapa

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra gfcookingclub.com

Det er en nepalesisk svinekødsret fra Sikkim. Det er en stribe svinekød stegt med radise og tørrede chili. Det passer rigtig godt med bare almindelig ris.

23. Anishi Lon

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse til blendingflavours.blogspot.com

Nagaland er kendt for sine svinekødsdelikatesser. Anishi Lon tilberedes traditionelt ved at dampe i en bambusskud, røget svinekød kombineret med gærede yamblade og de meget fuming spiciest chili kendt som Raja Chillies. Den røget svinekurry smager himmelsk med dampet almindelig ris.

24. Zan

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra macrochef.files.wordpress.com

Denne populære skål tilhører Arunachal Pradesh. Det tilberedes med hirse mel og kogende vand. Denne appetitvækkende krydret grød kan nydes med grønne grøntsager og forkullet kød.

25. Soya Dosa

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra commons.wikimedia.org

Det er en typisk pondicherry skål. Den traditionelle metode involverer at kombinere sojamælk med hvedemel med andre tørre krydderier, men der er også forskellige variationer til stede.

26. Dalma

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra realbharat.org

hvad man skal bringe til rocky horror picture show

Det er en populær skål fra Odisha. Den er lavet af toor dal og hakkede grøntsager som grøn papaya, umoden banan, græskar og græskar. Det er blandt de 56 madvarer (Mahaprasad), der tilbydes Lord Jagannath i Puri-templet.

27. Red Ant Chutney

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra lonelyplanet.in

Denne skål kan findes i Chattisgarh. Dette er en af ​​de mest bizarre retter lavet i Indien. Den er lavet af røde myrer sammen med deres æg. Bare rolig, det er en populær ret i denne tilstand, og du vil ikke dø efter at have spist den.

28. Sepu Badi

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra maayeka.com

Det er specialitet fra Himachal Pradesh. Det er en spinatkarry med linseboller. Den serveres med spidskommen ris eller roti.

29. Bhutte ki Kees

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse til myspicykitchen.net

Det er en gademad fra Madhya Pradesh. Det fremstilles traditionelt ved at rive majs af kolberne og derefter riste det i ghee og krydderier.

30. Lassi

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra makemytrip.com

Det stammer fra Punjab. Det er en blanding af yoghurt, vand, krydderier og nogle gange frugt.

31. Jalebi

Køkkener af Indien

Foto med tilladelse fra bawarchi.com

Det er svært at præcisere, hvor det stammer fra. Det er en smelt-i-mund-sød. Den er lavet ved friturestegning af en hvedemeldej i cirkulære former, som derefter gennemblødes i sukker sirup. Det er en Mithai, du kan bare ikke modstå.